問：真空機(jī)包裝食品后保質(zhì)期多久?
答：要比未包裝處理的存放久，而關(guān)于具體保質(zhì)期是多久，這即要看是什么是食品，又要看是否有進(jìn)行其它預(yù)處理或后處理，還要看存放環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境等等因素而定。
客觀來看，對(duì)于各用戶而言，使用真空機(jī)進(jìn)行食品的抽真空封口包裝處理，主要目的就是延長存放時(shí)間。而對(duì)于食品保鮮又是一個(gè)涉及面廣、牽扯到因素多的工作。并不是一臺(tái)真空機(jī)就能夠完的，又或者無限期延長保質(zhì)期的。
真空機(jī)僅是一款通過抽凈食品包裝袋空間，然后采用熱熔封口進(jìn)行密封。從以達(dá)到讓食品存放于一個(gè)相對(duì)真空環(huán)境下，這樣一來就可達(dá)到使微生物沒有生存條件，提升被包裝食品的保質(zhì)、保鮮期的這一目的。
而對(duì)于不同的食品來說，因其內(nèi)部含有的水份又或者物質(zhì)上的差異。所以同樣的真空包裝方式其相應(yīng)所能達(dá)到的保質(zhì)期也是不同的。就比如生鮮肉制品，因內(nèi)部水份較高，那么其即使真空包裝處理后，其的可存放周期也不及各類臘肉、腌肉等臘貨。
關(guān)于是否進(jìn)行了預(yù)處理或者后處理工序同樣也會(huì)影響抽完真空后食品的存放周期。就比如經(jīng)真空機(jī)真空包裝后食品采用了殺毒鍋又或者其它設(shè)備進(jìn)行了殺菌處理。那么其的存放周期自然要比未經(jīng)殺菌處理的周期長。這也是為什么一些食品加廠會(huì)花費(fèi)較高成本去選購殺菌裝備的原因所在。
關(guān)于存放環(huán)境 ，真空機(jī)真空包裝后的食品是常溫存放還是一定溫度下的冷藏存放又或者冷凍存放都會(huì)直接影響著食品的保質(zhì)期。往往來說，冷凍存放要比冷藏及常溫存放的周期久。這也是為什么一些生鮮食品即使真空后仍要冷藏存放的原因所在。