醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉在短時(shí)間內(nèi)快速氧化的過程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢。可以說，醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。
例如普洱新茶，特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強(qiáng)；而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。
再比如說普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放在一個(gè)低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時(shí)的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點(diǎn)散，感覺沒有什么喝頭。但如果經(jīng)過一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。
但對于普洱散茶，以及處于開放環(huán)境中，可隨時(shí)取來喝的普洱茶，就沒有刻意醒茶的必要了。
醒茶需將茶餅（或磚、或沱）撬散，用干凈的棉紙包好，裝入紫砂罐中，放置于陰涼干燥且無異味的地方即可。
醒茶也不能過頭，不然會導(dǎo)致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對于好的茶，如果沒醒好，反而對茶是種傷害，下面分享兩條醒茶小技巧：
1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱生茶和普洱老茶。
2.如果急著要試茶，醒茶也可以速成。撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天后就可以。前提是不能受潮和有異味。