近期,有茶友在分享品飲高桿古樹(shù)的感受,溢美之詞,出現(xiàn)頻率頗高,今天我們來(lái)簡(jiǎn)單的講解一下有關(guān)普洱茶的高桿古樹(shù)。
高桿古樹(shù),顧名思義,樹(shù)干很高,把它和一般古樹(shù)放一起,就像是“鶴立雞群”的“一枝獨(dú)秀”。我們把未經(jīng)過(guò)矮化的,樹(shù)干筆直,高度超過(guò)5米的古樹(shù)茶,叫高桿古樹(shù)。主要分布在易武的銅箐河,彎弓,落水洞,麻黑,薄荷糖等地區(qū),高桿古樹(shù)被稱(chēng)為普洱茶古樹(shù)中的長(zhǎng)勁鹿。
成因
高桿古樹(shù)的成因,主要在于兩個(gè)方面——自然因素和人為因素。
眾所周知,許多普洱茶樹(shù)是長(zhǎng)在森林之中,為了爭(zhēng)取陽(yáng)光,樹(shù)需要不斷的向上生長(zhǎng),這是高桿古樹(shù)形成的自然因素。
人為因素為,清末,古茶園茶樹(shù)被大面積矮化以達(dá)到增收的效果,也就是我們俗稱(chēng)的“砍頭”——將茶樹(shù)的上部分砍掉,留下一人或者兩人高的茶樹(shù)。被“砍頭”矮化后的古樹(shù),我們稱(chēng)為「砍頭茶」,而有一些古樹(shù)逃過(guò)此「劫」。
高桿古樹(shù)未被人為矮化的原因可能有以下幾種:
1、有些茶樹(shù)生長(zhǎng)在深山老林中,年代久遠(yuǎn),被人遺忘。
2、有些茶樹(shù)生長(zhǎng)在森林深處,不便采摘和運(yùn)輸,因此茶農(nóng)直接放棄。
3、部分古樹(shù)深藏在原始森林中,未被人發(fā)現(xiàn)。
高桿古樹(shù)受歡迎的原因?
高桿古樹(shù)大都生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境極佳的密林之中,保障了茶葉原材料的天然。再者高桿古樹(shù)經(jīng)過(guò)上百年,甚至數(shù)百年的生長(zhǎng),內(nèi)含物質(zhì)豐富,制成成茶后,口感醇厚,香氣豐富。
高桿古樹(shù)茶特征
干茶:條索緊秀,粗壯碩長(zhǎng),茶毫豐富,呈墨綠色,油潤(rùn)光亮。
茶湯金黃清透,湯質(zhì)細(xì)膩飽滿(mǎn),香氣馥郁,高揚(yáng),苦澀感低,山野韻足,甜柔潤(rùn)滑,回甘生津含蓄持久,茶氣足,喉韻含蓄幽深。耐泡度高。
葉底鮮嫩,肥碩,柔韌性強(qiáng)。
另外,需要說(shuō)明的是高桿古樹(shù)的產(chǎn)量非常少,能喝到真正的高桿古樹(shù)好茶是福氣。并非所有的高桿古樹(shù)茶就是好茶,成茶的品質(zhì)是由原料和工藝決定的,而樹(shù)的生長(zhǎng)地域決定了原料品質(zhì)的好壞,部分高桿古樹(shù)生長(zhǎng)的地域過(guò)于蠻荒,口感未必好,也并不適合飲用。