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        傣族的特色茶飲

        發(fā)布時間:2024-08-23
        世世代代生息于云南普洱茶區(qū)的傣族,與生活在這方熱土上的各民族人民一道,在漫長的生產(chǎn)生活中,創(chuàng)造了豐富的茶文化。瀾滄江沿岸的景邁茶山,方圓十幾個村寨的傣族和布朗族世代以種茶為生。據(jù)芒景緬寺塔石碑文記載,景邁茶山上的茶園距今已有1200多年的歷史了。經(jīng)過一代代人的辛勤勞作,他們開辟出了一片具有上千年種植歷史的萬畝古茶園,被國外學者稱為“天然的博物館”。這些經(jīng)歷了千年風霜的古老茶樹,至今仍然郁郁蔥蔥,挺立山野,為那里的人們默默奉獻片片新綠。
        傣族是一個富有詩意的民族。他們的“孔雀舞”、“象腳鼓舞”的優(yōu)美舞姿,早已為各族人民所熟悉和喜愛。“月光下的鳳尾竹”也成為傣族詩意生活的象征。瀾滄江邊到處可見鳳尾竹掩映的傣家竹樓,生長著亞熱帶特有的木瓜樹、芒果樹、柚子樹,樹下盛開著火紅的美人蕉、美麗的吊蘭花,萬畝茶園如綿延起伏的綠色海洋,身著鮮艷服裝的采茶小少女身影婀娜,更為傣家的生活增添了動人的詩情畫意。
        在傣族居住的地方,茶和竹一樣都是生活中不可缺少的事物。傣家竹樓中央的火塘,燃著四季不斷的火苗,隨時準備為遠方的客人送上一杯傣家特有的“竹筒茶”。 語稱為“臘朵”。主人取來竹樓邊新鮮的香竹一截,將曬青毛茶裝入內(nèi),并用橄欖枝做成木棒在竹筒里沖壓,直到將竹筒填滿沖緊為止。然后將竹筒放到柴火上烘烤??镜较阄端囊鐣r,再將竹筒冷卻,用刀剖開取出已成圓柱形的茶柱。掰一小塊放入茶碗,沖入沸水,一縷清香便在竹樓里彌漫開來,沁人心脾。碗中的茶葉,一片片在沸水中舒展、變綠,尤如林中孔雀開屏。裊裊升騰的霧氣中既有竹的清香,又不失茶的滋味。
        如果遇上一個有情趣的主人,還會為客人唱一曲傣家。請茶歌”:“遠方來的客人啊,請把瀾滄江邊的竹樓當成家。喝下一碗傣家的竹筒茶,你就會不渴不乏走天涯。”正像一付對聯(lián)描述的:“素雅為佳松竹綠,幽淡最奇芝蘭香。”傣族比較集中的西雙版納地區(qū),原本就是普洱茶原產(chǎn)地。繁衍于此的大葉種茶樹是普洱茶的原料,也是中國最寶貴的茶樹種質(zhì)資源材料。
        據(jù)專家考證,它們很有可能還是當今世界茶樹的正宗原種。這里還有著獨特的自然景觀和人文景觀,保存著原始熱帶雨林和豐富的植物物種,被譽為“植物王國皇冠上的明珠”。在漫長的歲月流逝中傣族和其他民族一起,創(chuàng)造了歷史悠久的茶文化。他們以茶待客、以茶為友,和茶結(jié)下了不解之緣。他們在漫長的歲月中創(chuàng)造了豐富烤香茶、煨茶、燒茶等等,無論從情趣還是從生態(tài)的角度看,都是很有個性的茶中佳品。
        傣族和別的民族不同之處在于他們常常選擇臨水而居,喜歡與竹為伴。這就為飲茶習俗帶來了獨特的內(nèi)涵。竹在中國文化中是清雅脫俗的象征,它的剛勁傲立,又有“君子”的美譽。清代被人稱為“茶竹雙癡”的文人鄭板橋,就曾經(jīng)寫過這樣的詩句:“不風不雨正清和,翠竹亭亭好節(jié)柯;最愛晚涼佳客至,一壺新茗泡松蘿。”漢族的文人看到了竹與茶的妙趣,傣族更是將竹與茶融為一體,創(chuàng)制了“竹筒茶”,為中國茶文化帶來了新的意蘊。竹之清香融入茶之醇味,“竹筒茶”成為普洱茶中一種獨特的品飲方式。
        竹,為普洱茶提供了獨具特色的包裝形式,普洱茶中的七子餅,均用傣家山寨粗大而修長美麗的糯筍竹和龍竹筍殼包裝,它防潮而透氣,經(jīng)久耐磨;便于運輸,外觀古樸。傣族人民喜愛的竹為普洱茶的發(fā)展作出了重要的貢獻。
        有茶還得有水,水也是傣族生活中的靈性之物。傣歷正月(陽歷四月)傣族的潑水節(jié),就是一次用水洗塵、祈福的重要活動。好茶還需好水泡,茶與水相生相榮,有好水才有所謂品飲意義的茶,離開了好水,再好的茶都顯不出它的意味。明代的張又新就曾經(jīng)說過:“茶者,水之神;水者,茶主體”,充分注意到了茶與水之間的密切關系。陸羽根據(jù)多年的體驗,總結(jié)出飲茶之水為“其水用山水上,江水中,井水下。”他認為飲茶以山泉之水最好。傣家人生活在山之上,水之畔,他們與水的關系比別的民族更為密切,傣鄉(xiāng)的水清沏明靜,綠波蕩漾,是沖茶的最好選擇。 傣族和茶、竹、水的親密關系體現(xiàn)了“詩意地棲居”這一人類追求的境界。假如你到傣鄉(xiāng)去,吸引你的不僅僅是傣家的自然景觀和獨特的民族風情,還有那些古老的茶山、茶園,你將被綠色海洋一樣的萬宙茶園所震驚,這就是普洱茶的原產(chǎn)地。來到傣家竹樓上,美麗的小少女親手為你沖一碗清香迷人的“竹筒茶”,茶番竹香帶著大自然的氣息撲面而來,所有的勞累和塵世的煩惱都將一掃而光,那時你就體會到什么是詩意地棲居了。普洱茶是最能體現(xiàn)傣族氣質(zhì)的一種茶,它的和合之氣,它的品質(zhì)內(nèi)斂,它的自然與真性,它的醇厚溫和,不正是這個民族的精神寫照嗎?
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