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        中國(guó)茶館的歷史更迭?

        發(fā)布時(shí)間:2024-08-21
        飲茶始于中國(guó),中國(guó)茶館之多,嚴(yán)格地說(shuō)來(lái),冠于世界。茶館文化豐富,是中華茶文化的重要組成部分。茶館,又名茶肆、茶坊、茶店、茶鋪、茶樓等,是以飲茶為中心的綜合性活動(dòng)場(chǎng)所。茶館是隨著飲茶的興盛而出現(xiàn)的,是隨著城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)、市民文化的發(fā)展而興盛起來(lái)的。從古到今,茶館經(jīng)歷了上千年的演變,不僅具有各個(gè)時(shí)代的烙印,也具有明顯的地域特征,使得茶館由單純經(jīng)營(yíng)茶水的功能,衍生出了諸多其它的功能。
        茶館的萌芽
        茶館最早的雛形是茶攤,中國(guó)最早的茶攤出現(xiàn)于晉代,據(jù)《廣陵耆老傳》中記載:“晉元帝時(shí)有老姥,每日獨(dú)提一器茗,往市鬻之,市人競(jìng)買。”也就是說(shuō),當(dāng)時(shí)已有人將茶水作為商品到集市進(jìn)行買賣了。不過(guò)這還屬于流動(dòng)攤販,不能稱為“茶館”。此時(shí)茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。
        茶館的興起
        唐玄宗開元年間,出現(xiàn)了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進(jìn)士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載:“開元中,泰山靈巖寺有降魔師,大興禪教。學(xué)禪,務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶。人自懷夾,到處煮飲,從此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑城市,多開店鋪,煎茶賣之。不問(wèn)道俗,投錢取飲。”這種在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市、道邊“煎茶賣之”的“店鋪”,當(dāng)是茶館的雛形。
        《舊唐書·王涯傳》記:“太和……九年五月……涯等倉(cāng)惶步出,至永昌里茶肆,為禁兵所擒”,則唐文宗太和年間已有正式的茶館。
        大唐中期國(guó)家日漸穩(wěn)定,社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮,加之陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世,使得“天下益知飲茶矣”,因而茶館不僅在產(chǎn)茶的江南地區(qū)迅速普及,也流傳到了北方城市。此時(shí),茶館除予人解渴外,還兼有予人休息,供人進(jìn)食的功能。
        茶館的興盛
        至宋代,便進(jìn)入了中國(guó)茶館的興盛時(shí)期。張擇端的名畫《清明上河圖》生動(dòng)地描繪了當(dāng)時(shí)繁盛的市井景象,再現(xiàn)了萬(wàn)商云集、百業(yè)興旺的情形,其中亦有很多的茶館。而孟元老的《東京華夢(mèng)錄》中的記載則更讓人感受到當(dāng)時(shí)茶肆的興盛“東十字大街曰從行裹角,茶坊每五更點(diǎn)燈,博易買賣衣服圖畫、花環(huán)領(lǐng)抹之類,至晚即散,謂之鬼市子……歸曹門街,北山于茶坊內(nèi),有仙洞、仙橋,仕女往往夜游吃茶于彼。”值得一提的是南宋時(shí)的杭州,南宋小朝廷偏安江南一隅,定都臨安(即今杭州),統(tǒng)治階級(jí)的驕奢、享樂(lè)、安逸的生活使杭州這個(gè)產(chǎn)茶地的茶館業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)起來(lái),當(dāng)時(shí)的杭州不僅“處處有茶坊”,且“今之茶肆,刻花架,安頓奇松異檜等物于其上,裝飾店面,敲打響盞歌賣。”《都城紀(jì)勝》中記載“大茶坊張掛名人書畫……多有都人子弟占此會(huì)聚,習(xí)學(xué)樂(lè)器或唱叫之類,謂之掛牌兒。”
        宋時(shí)茶館具有很多特殊的功能,如供人們喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣,進(jìn)行各種演藝活動(dòng)、行業(yè)聚會(huì)等。
        茶館普及
        到明清之時(shí),品茗之風(fēng)更盛。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展使得市民階層不斷擴(kuò)大,民豐物富造成了市民們對(duì)各種娛樂(lè)生活的需求,而作為一種集休閑、飲食、娛樂(lè)、交易等功能為一體的多功能大眾活動(dòng)場(chǎng)所,茶館成了人們的首選,因此,茶館業(yè)得到了極大的發(fā)展,形式愈益多樣,茶館功能也愈加豐富。
        茶館衰微
        近現(xiàn)代,中國(guó)經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng),貧困和一些非常時(shí)期,茶館也就一度衰微。
        茶館復(fù)興
        近二三十年來(lái),中國(guó)的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展,人們生活水平的提高直接導(dǎo)致了人們對(duì)精神生活的追求,茶館作為文化生活的一種形式也悄然恢復(fù),茶館已成為人們業(yè)余生活的重要選擇之一。
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