毛峰與毛尖,還沒(méi)喝過(guò)的茶友,可不要只聽(tīng)了名字就糊涂了!
毛峰與毛尖,都屬于綠茶類,具備綠茶的功效與作用,雖然只有一字之差,但細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái),區(qū)別還是蠻大的。毛峰和毛尖的區(qū)別,就從這4個(gè)方面開(kāi)始說(shuō)吧。第一是產(chǎn)地,第二是品種,第三是制作工藝,第四是口感。
產(chǎn)地
信陽(yáng)
毛尖是綠茶,比較有代表性的就是信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細(xì)嫩,口感也是特別清爽。
黃山
毛峰也屬于綠茶,產(chǎn)地很多,主要有云南,峨眉,遵義等,但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。
信陽(yáng)毛尖,是河南信陽(yáng)產(chǎn)的茶葉,是綠茶的一種。黃山毛峰,是安徽黃山產(chǎn)的茶葉,也是綠茶的一種。
品種
毛尖,中小葉種茶樹(shù)鮮葉制,成品毫顯而不露;
毛峰,大中葉種茶樹(shù)鮮葉制,成品白毫明顯。
工藝
毛峰跟毛尖都是有白毫的,只不過(guò)在制作工藝上的不同,所以在外形上難免會(huì)有一些差異。以信陽(yáng)毛尖和黃山毛峰來(lái)說(shuō):
信陽(yáng)毛尖的制作是一種改良的綠茶工藝,信陽(yáng)毛尖的鮮葉必須在采摘當(dāng)天炒制完成。傳統(tǒng)炒制分“生鍋、熟鍋、烘焙”三個(gè)工序。
黃山毛峰的制作分采殺青,揉捻,干燥烘焙三道工序。傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘焙的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火?,F(xiàn)代工藝的毛峰所用烘干機(jī)烘干。
口感
毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直,色澤翠綠,白毫顯露。
由于信陽(yáng)毛尖比重高,開(kāi)湯后茶芽沉底,湯色綠里帶黃,香氣清高,熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃,滋味鮮爽,余味回甘,葉底嫩綠勻整。信陽(yáng)毛尖品過(guò)三巡,滿口生津,栗香充盈齒喉,留下無(wú)盡綿長(zhǎng)的回甘和回味。以香高味濃而著稱。
黃山毛峰
毛峰茶條索緊細(xì),外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉。
黃山毛峰干茶比重輕,開(kāi)湯后亭亭玉立,兩泡過(guò)后才會(huì)徐徐落下,黃香氣清香持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整。黃山毛峰較之信陽(yáng)毛尖口感略為清淡。
而至于談到毛峰和毛尖哪個(gè)好,畢竟都屬于十大名茶,毛峰從制作上講是烘青綠茶,毛尖茶多半是炒青綠茶,口感不太一樣,這個(gè)需要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)判斷。