1、干鍋炒花椒，出香味后，關(guān)火。普洱茶用開水沖泡，濾出茶湯。
2、雞邊腿切成塊，洗凈后，浸泡，換2、3水后，用炒過的花椒、鹽和普洱茶湯腌制。腌制時間為30分鐘左右。
3、花椒留一半，碾碎后撒上鹽，制成花椒鹽。
1、熱鍋倒油，將洋蔥片、姜片、蒜瓣放入油鍋，炸出香味后撈出。
2、鍋內(nèi)油大火燒旺。在雞塊下油鍋之前先用廚房紙吸去表面水分，以免被油濺到。
3、放入雞塊，大火炸至熟透。
4、將炸好的雞塊撈出后，把濾出來的普洱茶用小漏網(wǎng)放進油鍋炸到酥脆。
5、將炸好的雞塊裝盤，撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉，即可。