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        私房杏仁茶

        發(fā)布時間:2024-08-21
        杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃?!都t樓夢》中曾提及,在元宵節(jié)夜里,賈母突然想吃夜宵,在長長的點心名單中,她出人意料地選擇了杏仁茶??梢姡菜破狡綗o奇的杏仁茶,深得吃慣山珍海味的賈母的喜愛。今天所煮的這道杏仁茶,雖然沒有《紅樓夢》中的制法那般講究,但杏仁味卻格外濃郁,味道甜潤而細膩,絕對是秋冬的滋潤佳品。yammy稱,杏仁茶除了有理氣滋陰的功效外,還有通利血脈,促進皮下毛細血管的血液循環(huán),潤澤肌膚的效果。飯后喝上一小碗,滋潤美味又營養(yǎng)!
        烹制材料(一人份)
        材料:杏仁粉(250克)、雞蛋(2只)、牛奶(半瓷碗)
        調(diào)料:冰糖
        1 備一干凈的瓷碗,倒入半瓷碗杏仁粉,用牛奶將之開稀。
        2 另取一空碗,把2只雞蛋打成蛋液,加入一點點油,輕輕攪拌出泡泡,備用。
        3 燒開一鍋水,倒入適量冰糖煮成冰糖水。
        4 把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋里,與冰糖水一并攪拌成糊狀。
        5 在杏仁茶將近快熟的時候,緩緩倒入一些涼水,令杏仁茶不會太干稠。
        6 待杏仁茶重新燒開后,關(guān)火之前倒入已經(jīng)調(diào)好的雞蛋液,攪拌均勻。
        7 把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里,喝前撒上些許黑芝麻,口感更佳。
        小貼士:
        1、條件允許的話,可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗,口感會更加豐富。
        2、調(diào)蛋液時加些許油,可令杏仁茶的口感更香滑。
        3要注意的是,杏仁茶要趁熱喝,涼了就喝不出風味。
        4、喝杏仁茶一次性不能喝太多,因為這款小吃本身味較甜,吃多了會膩,所以不能用大碗,只能用小碗慢慢呷。
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