在月餅檢測范疇中有，感官、理化、重金屬、衛(wèi)生、食品添加劑等五大類需要樣把關(guān)，而每大類都分別用不同的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境構(gòu)成。
其中，食品添加劑中的防腐劑、著色劑、甜味劑是消費(fèi)者zui關(guān)心的檢測項(xiàng)目，也是整個(gè)檢驗(yàn)中zui繁瑣的一環(huán)。*步要從制樣袋中取出2~5克的樣品。隨后，要用蒸餾水等溶液充分?jǐn)噭蛟嘛灧勰?，采用超聲波振蕩，?ldquo;嗡嗡”的聲音中，超聲波將使試管內(nèi)的稀釋物質(zhì)更好地溶解，同時(shí)讓防腐劑均勻地溶解于液體中。一般振蕩過程需要一個(gè)小時(shí)。接下來把月餅殘?jiān)碗s質(zhì)去除，過濾、沉淀、萃取……各種凈化手段輪番上馬，就是為了獲取zui“純粹”的溶液，以免干擾zui后檢測結(jié)果。把溶液放入液相色譜儀，由儀器自動(dòng)分析得出防腐劑的含量。
液相色譜儀的主要作用是將從提取室內(nèi)獲取的2毫毛透明液體在機(jī)子內(nèi)部進(jìn)行物理分離，將構(gòu)成防腐劑的兩種主要成分苯甲酸和山梨酸分離，根據(jù)它們自身分離速度的不同，然后再從電腦上獲得分離圖像。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)配合國家質(zhì)檢總局和有關(guān)檢測部門進(jìn)行月餅質(zhì)量專項(xiàng)抽查的結(jié)果顯示，今年月餅合格率為95.5%。該結(jié)論是在抽查全國129家企業(yè)生產(chǎn)的134種月餅后得出的，其中128種月餅合格，4種月餅菌落總數(shù)超標(biāo)，2種月餅檢出苯甲酸，部分月餅產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范。
除了政府加大監(jiān)管力度外，媒體監(jiān)督是*的，在經(jīng)過調(diào)研摸底后，協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)，月餅企業(yè)都想把產(chǎn)品做好，但由于缺乏相關(guān)知識(shí)，對國家發(fā)布的法律法規(guī)沒有理解透徹，導(dǎo)致頻頻出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量和違規(guī)等問題，今后協(xié)會(huì)將對所有的月餅企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，使得企業(yè)從根本上轉(zhuǎn)變理念，熟知食品安全知識(shí)和國家法律法規(guī)，生產(chǎn)出健康安全的月餅。
： 杜