巴氏殺菌是通過熱處理完成滅絕各類病原菌的，高達(dá)百分之九十的滅菌成果，盡管會有殘存的細(xì)菌，但是這些并不足以致病，相反還是利于人體健康，參與人體生命活動*的。
巴氏殺菌機(jī)的效果不需要特別的高溫，因此也被成為低溫殺菌機(jī)，單是這一點(diǎn)就能顯現(xiàn)其一個(gè)節(jié)能的優(yōu)點(diǎn)了。食物的流水線上可以配置巴氏殺菌機(jī)，搭配監(jiān)控體系及其他，可以*實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)管理，殺菌有保證。
巴氏滅菌機(jī)沒有經(jīng)過處理的產(chǎn)品灌裝進(jìn)容器，并將容器封好蓋，然后，經(jīng)過輸送帶的傳送，進(jìn)入地道式巴氏滅菌機(jī)的內(nèi)部。在巴氏滅菌機(jī)中的各個(gè)溫度區(qū)域內(nèi)，巴氏滅菌機(jī)產(chǎn)品的溫度遭到精細(xì)的調(diào)理。當(dāng)經(jīng)過地道時(shí)，容器遭到不同溫度水的噴淋，也就是加熱階段、滅菌階段和冷卻階段。
巴氏滅菌機(jī)前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。巴氏滅菌機(jī)這樣，既能夠避免過熱而形成的口味丟失，又能夠避免容器熱應(yīng)力的突變而發(fā)生的碎瓶。
食品行業(yè)的巴氏殺菌機(jī)遍布參與在其流程的每一道環(huán)節(jié)，比如食物的包裝或是罐裝，利用溫度來處理。巴氏殺菌法能夠使食物不必經(jīng)過化學(xué)處理也能較長時(shí)間的存儲，也還原了食物的營養(yǎng)價(jià)值，健康衛(wèi)生不會對健康產(chǎn)生負(fù)面威脅。另外，為了延長食物的存放有效期，在經(jīng)過巴氏殺菌之后還能夠利用冷卻水降溫處理后強(qiáng)風(fēng)介入干化體表后再進(jìn)行包裝，就能被放置更長的時(shí)間。核心優(yōu)勢還是消費(fèi)者注重的營養(yǎng)不會隨著巴氏殺菌而大打折扣。