中華民族是發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹，加工、利用茶葉最早的民族，世界各國的種茶、飲茶均由我國傳播。中華民族通過五千年的辛勤勞動，培育了數(shù)以百計的優(yōu)良茶樹品種，創(chuàng)制了六大茶類和三大再加工茶類，有上千種名優(yōu)綠茶，中華荼文化源遠流長。中國的名優(yōu)綠茶有十大外形，在濕熱力的作用下，通過不同的手法，在不同階段、不同大小力的作用下，形成琳瑯滿目、千姿百態(tài)的名優(yōu)綠茶。鍋溫、茶坯的含水量（濕度）、手法和使用力的大小，這一系列的加工技術(shù)對名優(yōu)綠茶的品質(zhì)起決定的作用。完成機構(gòu)：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院,杭州310020