ics 13.020.40z 60db41
河南省 地方標(biāo)準(zhǔn)db 41/ 1604—2018
餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)emission standard of fume pollutants from catering industry
河南省環(huán)境保護(hù)廳
河南省* 發(fā)
目 次
前言 ................................................................................ ii
1 范圍 .............................................................................. 1
2 規(guī)范性引用文件 .........................................................1
3 術(shù)語(yǔ)和定義 ...................................................................1
4 污染物排放控制要求 ...................................................2
5 污染物監(jiān)測(cè)要求 ............................................................3
6 實(shí)施與監(jiān)督 ....................................................................4
附錄 a（資料性附錄） 餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分.......
前 言
為貫徹《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》和《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，保護(hù)環(huán)境，染，加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)油煙污染物排放控制和管理，根據(jù)河南省實(shí)際情況，制定本標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴濃度排放限值、油煙去除效率，適用于河南省餐飲業(yè)染防治和管理本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) gb/t 1.1—2009 給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)由河南省環(huán)境保護(hù)廳提出。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：鄭州大學(xué)環(huán)境技術(shù)咨詢工程有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：于魯冀、梁亦欣、孔德芳、孫鵬、張志華、龐龍、安潔、王燕飛。
本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：張培、靖中秋、張長(zhǎng)。本標(biāo)準(zhǔn)由河南省人民政府 2018 年 6 月 8 日批準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)自 2018 年 6 月 8 日起實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由河南省環(huán)境保護(hù)廳負(fù)責(zé)解釋。
本標(biāo)準(zhǔn)為發(fā)布。
餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物的排放控制要求、監(jiān)測(cè)要求及實(shí)施與監(jiān)督。本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)單位的油煙污染物排放控制和管理。
2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是*的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件凡是不注日期的引用文件，其*新版本（包括所有的修改單）適用于本文件
gb 14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
gb 18483 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)
hj/t 38 固定污染源排氣中非甲烷總烴的測(cè)定 氣相色譜法
hj 544 飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)
hj 732 固定污染源廢氣 揮發(fā)性有機(jī)物的采樣 氣袋法
hj 2526 環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品技術(shù)要求 便攜式飲食油煙檢
3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1 餐飲業(yè)通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)。
3.2 餐飲服務(wù)單位從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的單位，主要類型包括餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯店等）、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、*廚房及集體用餐配送單位。餐飲服務(wù)單位規(guī)模分為大、中和小三級(jí)，劃分參數(shù)見(jiàn)附錄a.
3.3 油煙食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。3.4 非甲烷總烴（nmhc)
按hj/t 38規(guī)定條件下，測(cè)得的對(duì)氣相色譜氫火焰離子化檢測(cè)器有明顯響應(yīng)的除甲烷外碳?xì)浠衔?br>總量，以碳計(jì)。
3.5
現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位
本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日前，已建成經(jīng)營(yíng)或環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件已通過(guò)審批或備案的餐飲服務(wù)單位。
3.6
新建餐飲服務(wù)單位
本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件通過(guò)備案的新建、改建和擴(kuò)建的餐飲服務(wù)單位.
3.7
油煙去除效率
經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化前的油煙質(zhì)量之比值，以百分率計(jì)，見(jiàn)式（1）。
100%
( - )
? ?
（ 前 前）
前 前 后 后
c q
c q c q
p ............................. （1）
式中：
p —— 油煙去除效率，%；
c 前 —— 凈化設(shè)施前的污染物濃度，mg/m3；
q 前 —— 凈化設(shè)施前的排風(fēng)量，m
3
/h；
c 后 —— 凈化設(shè)施后的污染物濃度，mg/m3；
q 后 —— 凈化設(shè)施后的排風(fēng)量，m
3
/h。
4 污染物排放控制要求
4.1 時(shí)段劃分
現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位自2018年11月1日起，新建餐飲服務(wù)單位自2018年6月8日起，執(zhí)行表1規(guī)定的排放
要求。
4.2 排放限值
4.2.1 餐飲業(yè)油煙、非甲烷總烴濃度排放限值和油煙去除效率按表1規(guī)定執(zhí)行。表1 餐飲服務(wù)單位油煙、非甲烷總烴濃度排放限值和油煙去除效率單位：mg/m3污染物項(xiàng)目排放限值污染物排放位置小型 中型 大型油煙 1.5 1.0 1.0排風(fēng)管或排氣筒非甲烷總烴 — 10.0 10.0油煙去除效率（%） ≥90 ≥95
4.2.2 餐飲服務(wù)單位無(wú)組織排放的臭氣濃度（異味）按gb 14554中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)限值20（無(wú)量綱）執(zhí)行。4.3 排放控制要求
4.3.1 餐飲服務(wù)單位必須安裝凈化設(shè)施，并按hj 544規(guī)定設(shè)置集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)。
4.3.2 餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生的油煙污染物應(yīng)通過(guò)集排氣系統(tǒng)收集經(jīng)凈化設(shè)備處理后達(dá)標(biāo)排放。
4.3.3 未經(jīng)任何凈化設(shè)施處理排放油煙污染物的餐飲服務(wù)單位視同超標(biāo)排放。
4.3.4 餐飲服務(wù)單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，并做清洗和更換維護(hù)記錄，保留臺(tái)賬備查。
4.3.5 大型餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝自動(dòng)監(jiān)控裝置。
4.4 排放口
4.4.1 油煙污染物應(yīng)通過(guò)專門的內(nèi)置或者結(jié)合建筑主體外墻設(shè)置的煙道排放。
4.4.2 餐飲服務(wù)單位不得擅自加設(shè)外置煙管，確需加設(shè)的，油煙污染物排放口與周邊住宅等環(huán)境敏感建筑的小距離應(yīng)不小于 20 m，排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的居民樓等環(huán)境敏感目標(biāo)或人行通道。
5 污染物監(jiān)測(cè)
5.1 采樣位置和采樣點(diǎn)
餐飲服務(wù)單位油煙污染物排放口應(yīng)設(shè)置永*性測(cè)試孔、采樣平臺(tái)以及排污口標(biāo)志。油煙污染物排放
口的采樣位置和采樣點(diǎn)設(shè)置按gb 18483的規(guī)定執(zhí)行。
5.2 污染物測(cè)定方法
餐飲業(yè)油煙、非甲烷總烴污染物測(cè)定按表2規(guī)定的方法執(zhí)行。
表2 餐飲業(yè)油煙、非甲烷總烴污染物測(cè)定方法
污染物項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
油煙
餐飲油煙采樣方法 金屬濾筒吸收
餐飲油煙測(cè)定方法 紅外分光光度法
便攜式飲食油煙檢測(cè)儀
gb 18483
gb 18483
hj 2526
非甲烷總烴
固定污染源廢氣 揮發(fā)性有機(jī)物的采樣 氣袋法
固定污染源排氣中非甲烷總烴的測(cè)定 氣相色譜法
hj 732
hj/t 38
5.3 采樣工況和采樣頻次
5.3.1 對(duì)餐飲服務(wù)單位油煙污染物排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，采樣時(shí)間應(yīng)在其作業(yè)高峰期。
5.3.2 采樣次數(shù)為連續(xù)采樣 3 次，每次 10 min。進(jìn)行采樣時(shí)，3 次采樣分析結(jié)果之間，其中任何 1 個(gè)
數(shù)據(jù)與大值比較，若該數(shù)據(jù)小于大值的 25%，則該數(shù)據(jù)為無(wú)效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取
舍后，至少有 2 個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則應(yīng)重新采樣。
5.3.3 臭氣濃度測(cè)定按 gb 14554 的規(guī)定執(zhí)行。
5.4 結(jié)果分析與處理
監(jiān)測(cè)排放濃度時(shí)，應(yīng)將實(shí)測(cè)排放濃度按式（2）折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度.
基
測(cè)
基 測(cè) qqc c
?? ?n................................. 式中：c基 —— 基準(zhǔn)風(fēng)量的排放濃度，mg/m3；c測(cè) —— 實(shí)測(cè)排放濃度，mg/m3；q測(cè) —— 實(shí)測(cè)排風(fēng)量，m
3
/h；q基 —— 單個(gè)基準(zhǔn)灶頭的排風(fēng)量，以2000 m
3
/h計(jì)；n —— 采樣期間投用的基準(zhǔn)灶頭數(shù)，
6 實(shí)施與監(jiān)督
6.1 在任何情況下，餐飲服務(wù)單位應(yīng)遵守本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的污染物排放控制要求。有關(guān)部門按照職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可采用現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)采樣或監(jiān)測(cè)的結(jié)果，作為判定排污行為是否符合排放標(biāo)準(zhǔn)以及實(shí)施相關(guān)環(huán)境保護(hù)管理措施的依據(jù)。
6.2 本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施，有關(guān)部門按照職責(zé)劃分負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。
6.3 新頒布或新修訂的餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)污染物控制項(xiàng)目排放限值嚴(yán)于本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)
1.采用高精度高耐用油煙采集結(jié)構(gòu)，可*耐高溫高濕環(huán)境。
2.24小時(shí)不間斷油煙濃度測(cè)量，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)
3.結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，采樣部分*免清洗免維護(hù)，外周過(guò)濾網(wǎng)長(zhǎng)可1年清洗一次。
4.油煙采集探頭可*工作于85度油煙環(huán)境。
5.與探頭采用總線式接口連接，一臺(tái)主機(jī)可連接多個(gè)探頭；
6.485通信，標(biāo)準(zhǔn)modbus-rtu通信協(xié)議，通信地址及波特率可設(shè)置，遠(yuǎn)通信距離可達(dá)2000米。
7.可選擇gprs（可選cmda或4g）通訊，實(shí)時(shí)在線，數(shù)據(jù)自動(dòng)上報(bào)；
8.產(chǎn)品采用管道法蘭盤安裝，安裝方便，防護(hù)等級(jí)高，無(wú)易損耗部件壽命長(zhǎng)。