紅茶里有個(gè)物質(zhì)非常厲害，被譽(yù)為茶中“軟黃金”，并讓國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)組織紛紛為它點(diǎn)贊。
它到底為何物？這個(gè)厲害的物質(zhì)就是茶黃素！
一、何為茶黃素？
茶黃素是紅茶主要生理活性物質(zhì)，由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成的產(chǎn)物，分子小，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，吸附力特別強(qiáng)。
讓醫(yī)學(xué)組織點(diǎn)贊的“軟黃金”
茶黃素自1957年被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，始終為各國(guó)茶學(xué)家、醫(yī)藥家所關(guān)注研究。近年來(lái)對(duì)茶黃素的醫(yī)藥價(jià)值和保健功能更是成為研究的熱點(diǎn)。
1995年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)起，在英國(guó)、美國(guó)和加拿大聯(lián)合開(kāi)展紅茶對(duì)人體健康作用的研究。結(jié)果表明，茶黃素類不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒等功效。
2003年，國(guó)際著名醫(yī)學(xué)雜志《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》刊登了美國(guó)科學(xué)家主導(dǎo)的一項(xiàng)臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶黃素具有降血脂的獨(dú)特功能，特別是降低血脂中膽固醇和低密度脂蛋白的水平。
二、茶黃素對(duì)身體有哪些好處？
1、茶黃素能夠有效調(diào)整人體的代謝水平，抑制能量攝入，加速代謝，從而漸進(jìn)性起到纖體輕身的功效。
2、茶黃素能減少脂肪在腸道內(nèi)的吸收，延長(zhǎng)甲腎上腺素在體內(nèi)停留的時(shí)間，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的燃燒和代謝。
3、茶黃素能抑制淀粉酶、蔗糖酶的活性，減少機(jī)體對(duì)糖的吸收，具有增強(qiáng)血液活力，軟化血管，防止血管硬化、降血脂、預(yù)防和改善心血管疾病的功能。
三、品質(zhì)越高的紅茶，茶黃素越高
正山堂金駿眉，以頭春茶樹(shù)芽頭為原料，所選用的茶樹(shù)品種，皆為多酚類物質(zhì)、兒茶素含量較高，而且在制作過(guò)程中，嚴(yán)格把握酶促氧化的時(shí)間與溫度，工藝精細(xì)考究。
所以正山堂金駿眉所含的茶黃素含量較一般紅茶高，湯色金黃，清澈透明有光澤，“金圈”寬厚，久置有乳凝，即俗稱的“冷后渾”。
“冷后渾”的物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡因的絡(luò)合物。只有當(dāng)茶黃素含量較高時(shí)，才容易產(chǎn)生“冷后渾”，而且“冷后渾”后的顏色呈亮黃漿色至橘黃漿色。“冷后渾”是紅茶品質(zhì)好的表象。