近日，云南核桃產業(yè)創(chuàng)新成果發(fā)布會上，發(fā)布了一款全新乳制品。應用現代發(fā)酵技術和現代超低溫凍干技術，開發(fā)出的零添加新型核桃和鮮牛奶深加工酸奶，可在常溫下達到1年保質期。
牛奶中所含的動物蛋白和核桃中含有的植物蛋白按1:1比例，應用現代發(fā)酵技術和現代超低溫凍干技術，開發(fā)出的零添加新型核桃和鮮牛奶深加工酸奶，可在常溫下達到1年保質期……這一成果在11日舉行的云南核桃產業(yè)創(chuàng)新成果發(fā)布會上發(fā)布。
發(fā)布會著重推介“云南核桃產業(yè)創(chuàng)新行動計劃”、“大理州核桃產業(yè)科技創(chuàng)新行動計劃”階段性成果；展示“核桃平衡酸奶系列新產品”；展示“核桃林下丹參原生態(tài)種植技術”；展示核桃產業(yè)未來發(fā)展新模式。
云南核桃產業(yè)創(chuàng)新成果發(fā)布會由大理州人民政府、云南省*、云南省*、云南農業(yè)大學、云南省高原特色農業(yè)產業(yè)研究院、北京匯源控股有限公司共同主辦。旨在深度挖掘云南核桃的品質、生態(tài)、人文價值，突出云南核桃特色優(yōu)勢、比較優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢，打造云南核桃品牌，做大做強云南核桃產業(yè)，帶動云南高原特色農業(yè)發(fā)展。
云南作為世界深紋核桃(泡核桃)的原產地，有120多個縣市區(qū)有核桃分布或引種。2016年末，云南省核桃種植面積4280萬畝，總產量102萬噸，綜合產值305億元，核桃主產區(qū)農民人均核桃收入超過1500元。而位于滇西的大理州，素有“中國核桃州市”之稱，全州核桃種植達1015萬畝，2017年預計核桃總產達35萬噸，面積占云南省的1/4，產量約占全省的1/3。
“核桃產業(yè)是云南省覆蓋面廣、帶動性強、受益面大的富民產業(yè)。”云南農業(yè)大學校長盛軍表示，但是，隨著云南核桃種植面積和產量的快速增長，加上相關生產企業(yè)各自為政與粗放式管理，同質產品競爭激烈，價格趨勢走低，雖有一些，但缺乏精深加工，使得云南核桃產業(yè)無法做深、做大、做強。
為推進云南核桃產業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，同時又能帶動其他特色農業(yè)產業(yè)以更高質量發(fā)展，云南省政府印發(fā)實施了《云南省核桃產業(yè)發(fā)展行動方案》。大理州政府與云南農業(yè)大學、云南省高原特色農業(yè)產業(yè)研究院聚焦核桃產業(yè)科技創(chuàng)新驅動、精深加工，以提升一產、打造二產、壯大三產為核心，以雄厚的“大理漾濞核桃”品種資源和基地規(guī)模為基礎，強力推進大理州核桃產業(yè)和高原特色農業(yè)發(fā)展。
上述合作單位充分發(fā)揮在高原特色農業(yè)生產、加工、銷售、文化傳播等方面的專業(yè)學科、科技和人才優(yōu)勢，組建核桃科技智囊團隊及科研課題小組，開展核桃全產業(yè)鏈整體策劃和研究，提出了“云南核桃產業(yè)創(chuàng)新行動計劃”；在“核桃平衡酸奶系列新產品”研發(fā)、“核桃林下丹參原生態(tài)種植技術”方面取得了階段性成果。
“核桃平衡酸奶系列新產品”不僅突破了乳酸奶類產品保質期短、銷售半徑短的問題，而且融合了核桃的營養(yǎng)成分，讓酸奶的口味更佳、營養(yǎng)價值更高、食用更為方便，并實現了常溫下酸奶保質期1年，為擴大酸奶類乳制品營銷范圍和市場空間、利用傳統食品帶動核桃產品的市場開發(fā)，提供了技術保障。“核桃平衡酸奶系列新產品”的研發(fā)，在促進核桃產業(yè)發(fā)展的同時，有效帶動了大理州傳統產業(yè)的發(fā)展。大理州是中國西南地區(qū)大的奶牛養(yǎng)殖基地和乳制品生產基地，乳品產量占全省的70%。“核桃林下丹參原生態(tài)種植技術”則探索出在核桃林下種植丹參的原生態(tài)種植技術，收到了有效成分高于藥典標準3-4倍，畝產值6000-8000元的良好成效，為廣闊的核桃林地綜合利用找到了好的發(fā)展路子。(原標題：云南發(fā)布核桃產業(yè)創(chuàng)新成果 “核桃酸奶”保質期長達一年)