一旦每天都有茶喝，不只百病不侵，而且精神颯爽，因此對(duì)于茶葉有身心的助益我是深信不疑的。
旅行的時(shí)候不能靜定下來(lái)喝茶，只能因地制宜，以熱開(kāi)水泡大杯茶，但覺(jué)有茶就好。如果是在家，從早到晚，日飲百杯，對(duì)我也是常事。茶對(duì)我不只是水、是飲料，也是日常保健的藥。
茶在中國(guó)，最早不是飲用，而是藥用。最早關(guān)于茶的神效之傳說(shuō)，是神農(nóng)氏愛(ài)民如子，為了救治百姓的病，親自采藥，遍嘗百草。
有一次，神農(nóng)氏嘗了一種青綠色的滾山珠中毒，昏死在樹(shù)下，樹(shù)的汁液滴入他的口中，因而得救。那棵樹(shù)就是茶樹(shù)，神農(nóng)從此發(fā)現(xiàn)茶有解百毒的神效，采藥時(shí)常攜帶茶葉隨身，每次中毒都靠茶來(lái)解毒。最嚴(yán)重時(shí)，神農(nóng)氏曾一天中毒七十二次，全依茶渡過(guò)險(xiǎn)關(guān)。
還有一個(gè)傳說(shuō)，神農(nóng)有一天在野外以釜鍋煮水，一片葉子落入水中，芳香四溢，神農(nóng)喝了之后，發(fā)現(xiàn)了茶的神效。
最后，神農(nóng)嘗到一種劇毒的植物叫“斷腸草”，連茶也不能解，就喪命了。
神農(nóng)與茶的傳說(shuō)，記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》里。這本書(shū)作于秦漢年間，因此至少在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，我們的老祖先就知道喝茶，以茶作藥了。
茶，起先是用于藥，慢慢從醫(yī)療的功效轉(zhuǎn)到精神的層面。
東晉時(shí)代，以“聞雞起舞”留名青史的志士劉琨，在給侄兒的信中說(shuō)：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黃芩一斤，皆所須也。吾體中潰悶，常仰真茶，汝可置之。”
劉琨每次有郁卒之氣，都仰賴(lài)茶的效用，我們或可以想見(jiàn)，他在天色微明之際，舞劍之前，先飲“真茶”一杯的情景。
由于茶可以治體中的潰悶，才逐漸與禪的修行結(jié)合，因?yàn)榕c修行結(jié)合，飲茶才提升了藝術(shù)與生活的境界。
關(guān)于茶與禪的結(jié)合也有一個(gè)傳說(shuō)：達(dá)摩祖師東來(lái)中國(guó)，在少林寺面壁，誓言無(wú)眠禪定九年，以警醒世人，但到第三年就常打瞌睡，羞憤的達(dá)摩遂把眼皮撕下來(lái)丟在地上，結(jié)果地上長(zhǎng)出一棵樹(shù)，雙葉并生，有如眼皮，弟子們采了葉子來(lái)飲用，發(fā)現(xiàn)能益神醒腦，就開(kāi)始了禪寺飲茶之風(fēng)。
傳說(shuō)當(dāng)然是無(wú)稽之談，達(dá)摩祖師何許人也!然而，在唐朝的禪寺飲茶之風(fēng)大盛，則是真的。莫說(shuō)趙州禪師“吃茶去!”的公案流傳千古，降魔大師教禪時(shí)也要弟子喝茶省睡。
百丈禪師設(shè)立《叢林清規(guī)》時(shí)甚至設(shè)茶座、茶頭，有的大寺院光是泡茶的茶座就有十幾個(gè)。
紫砂壺則是禪僧云水行腳時(shí)，為了便利隨身攜帶而發(fā)明的。歷代寺院附近都是名茶產(chǎn)地，每年春天在寺里“斗茶”提升了茶的品質(zhì)……這都說(shuō)明了茶與禪有不可分的關(guān)系，但這是后話(huà)，我們?cè)倩氐讲璧墓π?lái)吧!
漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》：“茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目。”
漢代《神農(nóng)食經(jīng)》：“茶茗久服，令人有力悅志。”
東漢神醫(yī)華佗的《食論》：“苦茶久食，益意思。”
梁代陶弘景《雜錄》：“苦茶輕身?yè)Q骨。”
唐代《唐本草》：“茗味甘苦，微寒，無(wú)毒，主瘺瘡、利小便、去痰、熱渴，令人少睡。”
唐代陳藏器《本草拾遺》：“茶久食令人瘦，去人脂。”
唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”
從這些文獻(xiàn)里，我們就知道唐朝以前的人就認(rèn)識(shí)到茶的功效不少，不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳，甚至不輸于“醍醐與甘露”。
唐代劉貞德把這些好處總合起來(lái)，稱(chēng)茶有十德：以茶散郁氣。以茶驅(qū)睡氣。以茶養(yǎng)生氣。以茶除病氣。以茶利禮仁。以茶表敬意。以茶嘗滋味。以茶養(yǎng)身體。以茶可行道。以茶可養(yǎng)志。
宋代以后，對(duì)茶的研究也更深入了，我們舉一些典籍來(lái)看：
宋代蘇東坡《茶說(shuō)》：“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅(jiān)齒，消蠹。”
宋代吳淑《茶賦》：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶之利，其功若神。”
明代顧元慶《茶譜》：“人飲真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除煩去膩，人固不可一日無(wú)茶。”
明代李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣!溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”
李時(shí)珍到底是一代大師，在他的《本草綱目》里，首次提到茶的缺點(diǎn)，他說(shuō)：“虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p。”
清代黃宮繡的《本草求真》更進(jìn)一步說(shuō)到，為什么虛寒血弱的人不能喝茶，他說(shuō)：“茶稟天地至清之氣，得春露以培，生意充足，織芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，灸眶能解，凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效，但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人?？招娘嫴枘苋肽I削火，復(fù)于脾胃生寒，萬(wàn)不宜服。”
這也是首先提出了“空腹不宜飲茶”的見(jiàn)解，以免傷害腎臟和腸胃。
除了虛寒、血弱、空腹不能喝茶之外，茶是有百利的。
在《舊唐書(shū)》宣宗紀(jì)里有一則記載：
東都進(jìn)有一寺僧，年一百三十歲，依然身體健康，精力旺盛。唐宣宗知道了，很覺(jué)奇怪，傳他進(jìn)宮去問(wèn)：“你如此長(zhǎng)壽健康，是不是吃了什么仙丹妙藥?”老僧答道：“臣少也賤，素不知藥性，唯嗜茶，凡屬至處，惟茶是求，或飲百碗不厭。”
一天喝一百碗茶，活到一百三十歲，這使我想起蘇東坡的兩句詩(shī)：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”
到了近代，茶的研究更科學(xué)，功效也更明確清晰，除了古人所知的功效，還有防治壞血病、抗癌的功能，還能治療糖尿病、胃腸炎、黃疸型肝炎、皮膚病、高血壓、動(dòng)脈硬化等等，甚至還可以防治輻射的傷害哩!
飲茶的功效如此，不喝茶的人損失可大了。
但是，喝茶的人如果老是想到功效，那境界就低了，茶給我們身心的利益可以說(shuō)是“猶其余事”。正如鈴木大拙說(shuō)的：“茶與禪之所以相通，全在一個(gè)純字。”純的心喝純的茶，是最好的。