近期，藍(lán)莓、枇杷、荔枝等物美價(jià)優(yōu)的時(shí)令水果正處于集中上市期，也為消費(fèi)者帶來(lái)了一場(chǎng)豐盛的水果盛宴。而受到近年來(lái)利好政策以及去年荔枝市場(chǎng)整體發(fā)展趨勢(shì)較好等因素影響，果農(nóng)種植積極性提升，也為今年荔枝豐產(chǎn)豐收夯實(shí)基礎(chǔ)。但隨著大量荔枝上市，鮮果價(jià)格在一定程度上也可能有所降低，通過(guò)提高采后保鮮與深加工水平，提升荔枝附加值也是促進(jìn)果農(nóng)增收致富的重要路徑。
五月荔紅香正濃。當(dāng)下上市的一顆顆青紅相間的荔枝不僅味美多汁、香甜可口，其還富含維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，更有著健脾生津、理氣止痛、提高人體免疫力等功效，向來(lái)也是五六月深受人們喜愛的夏季水果。
然而荔枝雖味美，但其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較高，生長(zhǎng)過(guò)程中的不確定性又較大，再加上荔枝也同很多水果一樣并不耐儲(chǔ)存，因而果農(nóng)、銷售商不僅要承擔(dān)荔枝種植上的風(fēng)險(xiǎn)，還要面臨后續(xù)較高的儲(chǔ)運(yùn)成本，在種植數(shù)量上也會(huì)有所控制。但受到去年我國(guó)荔枝產(chǎn)量達(dá)到近230萬(wàn)噸并迎來(lái)“大年”影響，荔枝產(chǎn)銷雙贏，果農(nóng)種植、管理積極性也有所提高，這也使得今年我國(guó)荔枝產(chǎn)量或?qū)⒗^續(xù)增長(zhǎng)至280萬(wàn)噸左右。
值得一提的是，盡管業(yè)內(nèi)人士多表示得益于果農(nóng)積極性提高和多地少雨高溫天氣，今年的荔枝品質(zhì)也將得以提升，但在豐產(chǎn)豐收的情況下，荔枝供應(yīng)量大的同時(shí)，市場(chǎng)價(jià)或許會(huì)有所降低。就此，如何保障果農(nóng)從實(shí)際產(chǎn)量中獲得相對(duì)可觀的經(jīng)濟(jì)效益也值得思考。
一方面，對(duì)于不耐存放的荔枝鮮果來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)采后標(biāo)準(zhǔn)化的保鮮加工、降低損耗，是產(chǎn)品步入市場(chǎng)前提高競(jìng)爭(zhēng)力的有力手段。隨著近年來(lái)食品保鮮加工、包裝水平提升，以及鮮果分級(jí)銷售為水果產(chǎn)業(yè)帶來(lái)良機(jī)，眼下的荔枝產(chǎn)業(yè)中也根據(jù)自身需求進(jìn)行采后的標(biāo)準(zhǔn)化加工。
據(jù)悉，位于海南省的定安縣如今正加緊對(duì)龍門荔枝進(jìn)行采收、加工，力求搶“鮮”上市。在其采后加工中，借力于集清洗、預(yù)冷、分揀、保鮮、包裝等于一體的自動(dòng)化生產(chǎn)線上，新鮮的荔枝不僅會(huì)在清洗設(shè)備、分揀設(shè)備等助力下完成初加工，生產(chǎn)線上的初級(jí)預(yù)冷、二次降溫和裝箱加冰保鮮三道關(guān)卡更是為荔枝鎖“鮮”、品質(zhì)維穩(wěn)夯實(shí)了基礎(chǔ)。同時(shí)，相關(guān)從業(yè)人員表示，自動(dòng)化的生產(chǎn)線應(yīng)用也在生產(chǎn)效率和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化上為產(chǎn)業(yè)帶來(lái)助力。
另一方面，荔枝豐產(chǎn)也就意味著大量鮮果爭(zhēng)搶固定的消費(fèi)量，這時(shí)候積極提升鮮果深加工轉(zhuǎn)換率，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，以果干、果酒、果茶等多元化形態(tài)切入消費(fèi)市場(chǎng)，也不失為一個(gè)好選擇。
在我國(guó)荔枝種植集中的廣東茂名，荔枝去皮去核機(jī)成為荔枝“變身”前的重要基礎(chǔ)設(shè)備，真空冷凍干燥設(shè)備則用于打造凍干荔枝，白蘭地釀酒設(shè)備又為荔枝帶來(lái)深加工新思路，據(jù)說(shuō)現(xiàn)如今經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、陳釀、調(diào)配得到的荔枝白蘭地也是出口好貨。而在廣州從化，當(dāng)?shù)芈?lián)手相關(guān)科研單位、高校進(jìn)行荔枝深加工的技術(shù)攻關(guān)，隨著非熱殺菌技術(shù)、控溫發(fā)酵工藝、低溫濃縮技術(shù)等在荔枝深加工中落實(shí)，荔枝果醋、乳酸菌果汁飲料等產(chǎn)品也得以面世。
荔枝豐產(chǎn)豐收對(duì)于果農(nóng)來(lái)說(shuō)既有利好，也有不小的挑戰(zhàn)。借力當(dāng)下的保鮮加工設(shè)備和深加工生產(chǎn)線，是提高荔枝附加值的有力手段，與產(chǎn)銷雙方而言也是利大于弊。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化率的提高還將更好的保障果農(nóng)的“錢袋子”穩(wěn)定，可謂是一舉多得。
原標(biāo)題：荔枝再遇豐產(chǎn)“大年”借力采后保鮮與深加工利于產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效