佛教的茶禮始于魏晉南北朝(公元220—589年),陸羽在《茶經(jīng)》中就有兩晉時(shí)憎人飲茶的記載。到了唐朝隨著佛教禪宗的盛行,佛門尚茶嗜茶之風(fēng)也更加普及。寺院茶禮包括供養(yǎng)三寶(佛、法、憎)和招待香客兩大方面。到了中晚唐百丈懷晦和尚創(chuàng)立了《百丈清規(guī)》,使寺院茶禮更加規(guī)范化。
一、用具
香爐一個(gè)、香一札、雙層茶盤一個(gè)、紫砂壺一把、托盤一個(gè)、錫茶葉罐一個(gè)、茶道具一套、茶巾一條。
二、基本程序
1.蓮步入場(chǎng)
2.焚香頂禮
3.禮佛三拜
4.普施甘露
5.打坐撣定
6.抽衣凈手
7。燙杯泡茶
8.敬茶獻(xiàn)茶
9.收杯接碗
10.問(wèn)訊退場(chǎng)
三、解說(shuō)詞
女士們、先生們:
我們今天為您奉獻(xiàn)的是五臺(tái)山佛學(xué)茶藝隊(duì)演示的“禮佛茶”茶藝,希望您能以平和、寧?kù)o的心情來(lái)領(lǐng)略。
佛茶作為中國(guó)茶文化發(fā)展史上的組成部分,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),別具風(fēng)采。佛茶茶藝作為一種物質(zhì)、精神和文化現(xiàn)象,帶有佛教文化的濃厚色彩。
我國(guó)佛教四大名山之首的五臺(tái)山,佛學(xué)茶藝更具特色。五臺(tái)山又名“清涼山”,佛教界視為文殊菩薩的道場(chǎng)。山中寺院林立、殿宇鱗次,松柏蒼翠,清流潺潺,構(gòu)成了五臺(tái)山美妙神奇的獨(dú)特風(fēng)格。早在隋文帝時(shí)就詔令始建,隋唐時(shí)代已名播四方,中唐時(shí)期五臺(tái)山圖就傳至日本。千百年來(lái),無(wú)數(shù)佛教信徒登臨朝拜,中外游客旅游觀光。惜尼的佛事活動(dòng)滲透于諸多方面。佛學(xué)茶藝在佛教文化與傳統(tǒng)文化的結(jié)合中應(yīng)運(yùn)而生。
佛門僧院,常常是佛樂(lè)聲聲,隱隱傳出誦經(jīng)聲,香煙裊裊,不時(shí)飄來(lái)茶香味。在幽靜、雅致、清寂、古樸的禪堂里,寺憎受傳統(tǒng)文化的影響,佛文化與茶文化結(jié)合,形成了“茶禪一體”的“茶禮規(guī)范”。“焚香引幽步,酌茗開(kāi)凈筵”,寺院僧尼用茶敬佛、敬師、獻(xiàn)賓客,供自己與善友品飲。談佛論經(jīng),修心養(yǎng)性,形成了莊嚴(yán)肅穆的“茶禮”,“禮佛茶”便是五臺(tái)山佛學(xué)禮茶的其中之一。
“禮佛茶”是焚香拜佛,敬佛敬師的特殊禮儀,也是調(diào)茶禮佛茶在禪房中進(jìn)行,在做好準(zhǔn)備工作的基礎(chǔ)上,分為十道程序,謂之功德圓滿。
(一)蓮步入場(chǎng)
在平和優(yōu)雅的佛樂(lè)聲中,住持師和大師兄、二師兄、兩位沙彌尼身著佛裝,穿海青,披幔衣,輕移蓮步,步步生蓮,魚(yú)貫而入,進(jìn)入禪房。為何叫蓮步:蓮也叫荷,古稱其為花君子,名列眾花之首,其花未開(kāi)時(shí)包著花蕾的葉片為青綠色,稱為青蓮,與清正廉明的清廉同音,含內(nèi)心清廉之意,與中國(guó)茶德廉字居首心心相印。禪堂中的觀音菩薩是佛國(guó)眾菩薩的首席,也是端坐于蓮花白上,可見(jiàn)蓮字有其特別含意。眾尼拐彎走的是直角,佛家認(rèn)為無(wú)方不圓,也即無(wú)規(guī)矩,不成方圓,要修到功德圓滿,需要行走有方,拜佛有禮,行走坐臥,皆是佛理。
(二)焚香頂禮
第二道程序叫焚香頂禮,進(jìn)人禪房按次序站于拜墊前,住持師到供桌前,右手抽香,左手三指在前,右手三指在后,持香在油燈上點(diǎn)燃,二指夾香,雙手頂禮,心中默念:弟子恭敬供養(yǎng)十方三世一切佛、法、憎,以香頭點(diǎn)繞小圈,焚香行禮。小圈代表十方法界,十方是佛教中的空間,三世是佛教中的時(shí)間,佛、法、僧是佛教“三寶”,表達(dá)恭敬供養(yǎng),皈依“三寶”虔誠(chéng)之意。
(三)禮佛三拜
焚香之后再拜佛,這是標(biāo)準(zhǔn)的佛教拜佛儀式:兩足呈八字形站好,曲膝彎腰,右手按于拜墊中央代表佛,左手按于拜墊車上方代表法,右手從中央移至右上方與左手并齊,兩拇指相接,掌心向上翻蓮花掌,五體投地,頭磕于拜墊上,心中想著為眾生接福接壽,左手接福,右手接壽,收掌虛握,手心向下,心想將福壽施于眾生。多福多壽,是人們追求美好幸福生活的一種共同心理,古時(shí)的五福,是長(zhǎng)命、富貴、健康、道德、平和的壽終。五福壽為首,禮佛三拜,為眾生祈求的是福壽雙全,福壽萬(wàn)代。這與中國(guó)茶德:廉儉育德,美真康樂(lè),和誠(chéng)處世,敬愛(ài)為人,一脈相承,意蘊(yùn)相通。
(四)普施甘露
住持師到供桌前,合十行禮,取凈杯上一炷香點(diǎn)燃,擺放于供桌。右手持凈杯繞香三匝,左手仰豎慧力智三指,右手持杯放于左手三指上,取柳枝放于杯上,豎二指靠杯邊,走到拜墊前,右手中指在杯中水面寫佛字,在左手腕處寫佛字,并用柳枝蘸水點(diǎn)灑。然后長(zhǎng)跪拜墊上,再用柳枝蘸水向左、右、中點(diǎn)灑甘露。佛教教義含普施甘露,昔渡眾生。住持師繞四周向四方昔灑甘露。古人云:佛是覺(jué)悟的眾生,眾生是未悟的諸佛,而迷與悟,惑與覺(jué)只在吾人方寸之間,佛法是使人轉(zhuǎn)迷成悟,離苦得樂(lè)的法門。而茶古稱甘露,先苦而后甘,其滋味在于自我品嘗,而難以明示,再加以品飲者的精神寄托,似乎就很容易進(jìn)入那種“只可意會(huì),不可言傳”的境界,這也正符合佛教轉(zhuǎn)迷成悟離苦得樂(lè)之說(shuō),可見(jiàn)佛茶一理,佛茶一味很有道理。住持師回到拜墊前,展具鋪于拜墊上,禮佛三拜。具即僧尼護(hù)身護(hù)衣之坐具,后取作禮拜之用具。
(五)打坐禪定
禮佛三拜后,住持師、大師兄、二師兄便要打坐參禪入定。禪定是佛教的基本修持方法,禪是“靜慮”之意,“定”是指心專注一境而不散亂,坐禪要做到半廓趺而坐,頭正背直,不動(dòng)不搖,不委不倚,且又“過(guò)午不食”。而茶葉性淡,醒腦提神,利于佛教修練“禪定”,即適應(yīng)憎尼坐禪時(shí)消除疲勞,激勵(lì)精神,阻止瞳睡,從而達(dá)到止息雜慮,安靜沉思,“靜心”、“自悟”,所以佛家把茶葉稱為“神物”,歷來(lái)倡導(dǎo)飲茶,這便是佛茶的功效。
(六)抽衣凈手
在住持師、大師兄、二師兄撣定之時(shí),沙彌尼即做泡茶的準(zhǔn)備工作,也就是準(zhǔn)備于活,就要脫去幔衣、海青,只留小衣,便于操作。而她們的脫衣動(dòng)作也完全是按佛教習(xí)俗整齊而有序地折疊起來(lái),放于拜墊上,心中默念:阿彌陀佛。顯得多么虔誠(chéng)、多么認(rèn)真。然后凈手,將手洗凈,這不僅是講衛(wèi)生,而且也是講禮貌。有的寺院內(nèi)還專門設(shè)有“茶堂”,有專門煮茶的“茶頭”和負(fù)責(zé)布施茶水的“施茶僧”,唐朝就有“百鴿飛時(shí)日欲斜,禪房寂歷飲香茶”的記載。
(七)燙杯泡茶
兩沙彌尼擺放茶幾,二師兄為主泡茶,兩沙彌尼將茶具放在二師兄茶幾上,然后生火燒水。泡茶與水質(zhì)關(guān)系極大。陸羽《茶經(jīng)》云:“山溪泉水為上,江上之水為中,井中之水為下”,而五臺(tái)山佛茶用的是佛地圣水——般若泉泉水。般若泉水具有清心保健的功效,是稀有的難得的珍貴礦泉水,是泡茶的水中佳品。學(xué)者曾有“茗啜般若智爽神怡”的美稱。煮水用的五臺(tái)山千百年來(lái)傳統(tǒng)的粘土火爐和無(wú)煙硬木木炭,所謂“活火煮水”,并有“圣火煮圣水”之說(shuō)。壺是用山西傳統(tǒng)的泥砂壺,保留有泥土的自然本色,有良好的保味和保鮮作用。二師兄沮壺燙杯,注入茶海,靜心分茶,以虔誠(chéng)的心境,將荼三次分撥,置于壺內(nèi),同時(shí)心中默念阿彌陀佛,接著以“銀河落天”的手法注水人壺,然后,以“菩薩點(diǎn)化”和“普渡眾生”的妙法沖茶泡茶,使佛茶真正具有了“佛”的含意。
(八)敬茶獻(xiàn)茶
敬茶的順序是先敬佛、再敬師.然后獻(xiàn)賓客。第一杯茶敬佛、敬法,第二杯、第三杯茶敬師、敬兄。佛教講究功德圓滿,主張清心寡欲,明心見(jiàn)性,品茶悟道。在苦澀而又甘醇的茶味里感受悠然怡神,百慮不生。心如圣水的境界,去體會(huì)清靜幽雅、平心靜氣、沉凝養(yǎng)性、和平友好的意境,這種精神正是茶性與佛性融為一體的升華,在敬佛敬師后,沙彌尼恭恭敬敬地奉茶獻(xiàn)給各位賓客。賓客接受獻(xiàn)茶時(shí),端坐平視,雙手合十,行合十禮,而不用手去接茶,榮放在桌上要等住持師舉杯向賓客示意舉杯品飲時(shí)才端杯品嘗。這時(shí),心境要平和,慢慢細(xì)品,徐徐入口,才能品出其味,領(lǐng)略情趣。佛茶品茶講究的是寧?kù)o清逸的情趣,不僅僅是感觀上的享受,而且也是精神上的建樹(shù)。
(九)收杯接碗
在細(xì)心品茶過(guò)程中還可行談佛論經(jīng)、暢敘緣誼之事,在品茶之后,沙彌尼按順序收杯。陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō),飲茶者,應(yīng)是“精行儉德之人”,而佛教則規(guī)定“五戒”、“六度”,這種推崇精神的修養(yǎng)和生活的簡(jiǎn)樸,貫穿在茶文化和佛文化之中,對(duì)于中華民族勤勞、質(zhì)樸的美德和精神的形成產(chǎn)生了積極的影響,而且也具有現(xiàn)實(shí)意義。
(十)問(wèn)訊退場(chǎng)
在我們欣賞、享受完禮佛茶的意境和甘苦之后,住持師和眾沙彌尼要向佛問(wèn)訊、向賓客問(wèn)訊,以順序退場(chǎng)。希望禮佛茶以獨(dú)特的魅力與您結(jié)緣,給您帶來(lái)好運(yùn),使您受到佛的保佑,給您留下回味無(wú)窮的吸引力。