茶學(xué)是研究茶樹、茶葉、茶飲和茶文化的學(xué)科。
茶學(xué)是農(nóng)業(yè)科學(xué)的一個分支；茶學(xué)的主要研究對象是：茶樹起源、茶葉加工、茶葉機械、茶葉貯運、茶葉審評、茶葉檢驗、茶樹育種、茶樹栽培、茶樹生態(tài)學(xué)、茶樹生理學(xué)、茶樹病蟲害、茶葉生物化學(xué)、茶文化、茶道、茶藝、茶具、茶飲方法、茶用香花栽培、茶葉包裝、茶葉經(jīng)營管理、茶葉貿(mào)易等方面。
目前可以查考到的我國最早的茶學(xué)課程是在三十年代于廣州在中山大學(xué)開設(shè)的；當(dāng)然我們也不應(yīng)該否認(rèn)中國古代的《茶經(jīng)》就不是茶學(xué)著作，應(yīng)該是那就是那個時代的中國甚至是世界茶科學(xué)的集中體現(xiàn)，是當(dāng)時的最高水平。但是總體來說，中國歷史上關(guān)于茶的文字很多，但是從科學(xué)的角 度對茶進行研究的卻是較少的。除《茶經(jīng)》以外，有沈括的《夢溪筆談》，李時珍的《本草綱目》等，它們從不同角度對茶作了一些科學(xué)性的描述。
據(jù)說在世界產(chǎn)茶國中，只有我國有以茶葉科學(xué)為專業(yè)的高等學(xué)校和中等專業(yè)學(xué)校，不僅培養(yǎng)中專生、大專生以及有學(xué)士學(xué)位的大學(xué)畢業(yè)生，而且于60年代起開始培養(yǎng)茶葉專業(yè)的碩士學(xué)位研究生，80年代中期起開始培養(yǎng)茶葉專業(yè)的博士學(xué)位研究生。
我國的茶文化誕生于兩漢之際，興盛于唐宋之間，衰落于明清之后，而今又時興于當(dāng)今盛世，是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分。
飲茶可以修身。今年正讀茶學(xué)專業(yè)研一的小海道出了她對這個專業(yè)難以割舍的感情：“最開始考這個專業(yè)的研究生，是因為愛上了茶道那繁雜而精致的程序：摘茶、炒茶、出茶、沏茶、品茶......人在其中可以把心靜下來。后來讀《茶經(jīng)》，我開始明白，茶人通過品飲而悟道，得以自我完善、自我提高、修身養(yǎng)性。目前茶館里的茶藝師一般都是初級、中級茶藝師，大家非常期待高素質(zhì)、高水平的茶藝師?！?br>來自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的小呂對于茶學(xué)專業(yè)的理解則更加理性：“當(dāng)今世界流行健康飲料，含酒精類飲料不再受人青睞，軟飲料成為飲料世界的新貴，而茶飲料更是以其獨特的保健作用風(fēng)靡世界，成為一種新消費文化的代表。我們茶學(xué)專業(yè)也學(xué)習(xí)制茶、茶葉加工、茶的營銷......我打算畢業(yè)以后從事商品茶的生產(chǎn)研發(fā)，希望能夠開發(fā)出更多外延茶產(chǎn)品，說不定將來不但有奶茶，還開發(fā)出豆?jié){茶、酸奶茶、紅酒茶、果茶或是一切與茶有關(guān)的健康食品。“