潮汕人嗜好喝功夫茶,有客人來訪時,必生火燒水泡茶待客。盡管用的是粗茶,沖出來苦澀難耐,所以主人熱情請客人喝茶之時,更常常會自謙一句:“茶薄人情厚。”,意思是茶雖淡而情意深厚。
“熱情款客工夫茶,暖暖心頭香嘴巴。談笑風(fēng)生茶道里,你三我四話桑麻。”這正是潮汕人民的真實寫照。水滾啰!來食茶啦!于是忙碌的婦女趕快收拾手中的活,河邊和灰埕里散步的人們就慢悠悠地踱回自家或他人的茶間,一通優(yōu)美洗練的暖壺燙杯、洗茶淋壺、高斟低酌,等到壺中最后一滴茶湯凝重地落杯,三小盅釅茶色澤均勻,托起了滿屋茶香。喝功夫茶頗重禮儀,喝茶時主人照例連盤帶杯端至客人前,先敬尊長、賓客。如客人的輩份比主人小,必須起身恭迎,并謙稱“大膽”,隨即端起茶盤中最近自己身前的那只茶杯,端起后先回敬主人、再敬其余客人,待所有客人均推讓后才能飲茶,且要細(xì)啜慢品,飲畢要用雙手將杯子放回茶盤,同時向主人道謝。主人收回茶杯后,即用沸水將茶杯澆洗消毒后,再端茶敬其余賓客。而飲茶時若有新客到來,則更要撤換茶葉以示尊重。潮汕功夫茶敬客,不是敬一輪、二輪了事,而是將煮水的爐子、茶葉罐、茶壺茶盞等一整套茶具置來賓身旁的小桌,主人與客人邊敘談、邊煮水泡茶、敬茶,直至客人告辭為止。
潮汕人歷來熱情好客,那怕萍水相逢,只要主人在飲茶,就必定會坦誠相邀。而喝茶也成為了我們?nèi)粘I畈豢扇鄙俚囊徊糠郑刻祜埡鬀_一壺茶一家人或親戚朋友圍在一起聊著家常,是一件愜意的事情。喝茶如人生,功夫茶是一種精致追求每個細(xì)節(jié)的生活藝術(shù),是一種安靜的悠閑的生活姿態(tài)。功夫茶的魂就是由此營造出來的一種和諧氣氛,醞釀出的一種從容不迫、恬靜自在的精神狀態(tài)以及在尋常生活中品味人生之美的人生態(tài)度。