1.加熱凝固細胞原生質中的蛋白質，改變細胞的半透性，同時使果肉變軟。能水解果膠，降低了汁液粘度，提升 出汁率。反應條件：60-70℃/15-30min。
2.混濁水果汁出產的特殊要求，多用于玻璃瓶裝的產品，馬口鐵罐很少使用。冰凍保存水果汁和濃縮果汁無需均質。
3.水果汁中氧氣含量過高，會破壞水果汁中的vc，與水果汁中的各種成分發(fā)生反應，使香氣和色澤惡化，會造成馬口鐵罐內壁的腐蝕，加熱時更明顯。常用真空脫氮、氮氣交換。
4.殺菌過程的選擇原則：殺滅微生物和盡量降低了對產品質量的影響。多用高溫時間法(93±2℃/15~30s)。
5.滅菌后的罐裝：高溫罐裝(熱灌)和低溫罐裝(冷罐裝)。果品飲料，除了紙箱外，幾乎全部采用熱灌裝(因為罐裝，冷卻后水果汁體積縮小，容器內形成一定的真空值)，中心溫度>70℃。
能為你提供上海果豐機械設備有限公司的售后服務：
1.設備安裝調試：根據(jù)不同生產設備指派有經驗的。工程師負責安裝調試，準時實現(xiàn)合同書規(guī)定，并按合同書規(guī)定進到正常的出產。
2.售后歸檔：顧客購買的出產設備安裝、調試后，所有相關信息都將進到專案管理系統(tǒng)，使用運行具體情況將立即取得公司的關注，并按時開展客戶回訪。
時間承諾：生產設備到達顧客工廠前請與售后部門預約調試人員到達現(xiàn)場時間，根據(jù)規(guī)定準時到達現(xiàn)場，設備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時，直接反饋到售后部門，并在工作時間內及時反饋給顧客。
4.技術培訓：為保障顧客技術員能熟練地掌握設備的性能指標和實際操作維修記錄表，除現(xiàn)場培訓外，還可向顧客提供內部專門技術培訓，并根據(jù)實際需要邀請顧客來我公司飲料出產實驗廠.樣板廠接受培訓。
5.備件供應：常年充足供應零部件，隨時電話快速郵購業(yè)務，大修理零配件方案可，為顧客節(jié)約時間和成本。