普洱茶很復(fù)雜。
復(fù)雜的普洱茶圈子里，最難的就是普洱古樹(shù)茶的辨識(shí)問(wèn)題。
沒(méi)有恒定標(biāo)準(zhǔn)，就沒(méi)有現(xiàn)成的框架可以套用；沒(méi)有精準(zhǔn)儀器，就只能靠肉眼凡胎的人們憑經(jīng)驗(yàn)技巧來(lái)判斷。
普通茶友面對(duì)攤、炒、揉、曬等工序之后又蒸壓成型的茶餅，靠看？沒(méi)常識(shí)；靠喝，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，猶如霧里看花，一籌莫展。
于是，無(wú)數(shù)“辨識(shí)高手”出現(xiàn)，“專家大師”們也悉數(shù)登場(chǎng)…
于是，各種版本的教人辨識(shí)古樹(shù)茶的歪招相繼出臺(tái)：
1、葉大芽肥就是古樹(shù)茶
這是基本連茶書(shū)都沒(méi)翻過(guò)的那些“大師”傳授的最低劣的歪招，他們想當(dāng)然地認(rèn)為普洱既然是“云南大葉種”，葉子越大就越像古樹(shù)。其實(shí)普洱茶樹(shù)品種有大、中、小葉之分，即使同一品種同一片區(qū)域的茶地，也隨土壤營(yíng)養(yǎng)成分和陽(yáng)光照射程度有關(guān)，真相往往是：臺(tái)地茶因?yàn)槭┓试?，葉子比同一區(qū)域的古樹(shù)還大還漂亮。
2、長(zhǎng)梗老葉就是古樹(shù)茶
葉子的老嫩、茶梗的長(zhǎng)短和各地茶樹(shù)的持嫩度有關(guān)，更與采茶工的采摘手法有關(guān)，與是古樹(shù)與否無(wú)關(guān)。
3、馬蹄腳多就是古樹(shù)茶
馬蹄腳大多數(shù)實(shí)際上是破壞性的采摘方式造成的，采葉芽的時(shí)候連葉梗連接處的枝椏一起扯下，制成之后就成了馬蹄腳。也就是說(shuō)，即使采摘小樹(shù)用這種方式，也會(huì)有馬蹄腳。（請(qǐng)參考：普洱茶中的馬蹄腳能否作為春茶的標(biāo)志？）
4、鋸齒稀疏就是古樹(shù)茶
鋸齒疏密與否，也沒(méi)法直接判定是不是古樹(shù)茶，鋸齒的形狀和生長(zhǎng)環(huán)境、品種、采摘季節(jié)等都有關(guān)系，很多臺(tái)地茶的鋸齒就很明顯。
5、斷梗拉絲就是古樹(shù)茶
所謂斷梗拉絲，即從濕茶樣的茶葉梗中折斷拉開(kāi)，如果能拉絲，即可以斷定為古樹(shù)茶。為什么是古樹(shù)茶能拉絲，而不是小樹(shù)茶能拉絲，其原因沒(méi)有大師能說(shuō)得清。實(shí)際上，這是內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)，無(wú)論是古樹(shù)茶、臺(tái)地茶、大樹(shù)茶、小樹(shù)茶、班章茶、易武茶，都能拉絲。
6、湯色透亮就是古樹(shù)茶
湯色透亮與否，雖然是判斷茶葉好壞的一個(gè)因素，但與是否是古樹(shù)無(wú)關(guān)，如果您有實(shí)踐精神，不妨用古樹(shù)和小樹(shù)對(duì)沖比較一下，很多道次小樹(shù)的湯色反而更透亮！而且，湯色實(shí)際上是可以通過(guò)沖泡者調(diào)整水溫、投茶量、撬碎茶程度以及沖泡手法和設(shè)置背景燈光等“做”出來(lái)的！
7、杯香濃郁就是古樹(shù)茶
只說(shuō)一句：很多小樹(shù)茶、臺(tái)地茶、甚至烘青綠茶的掛杯香都是很濃郁的！
8、生津迅速就是古樹(shù)茶
很多臺(tái)地生津也迅速，回甘也快，關(guān)鍵在于持久度。
9、非常耐泡就是古樹(shù)茶
古樹(shù)茶通常都比較耐泡，但并不是所有耐泡的茶都是古樹(shù)茶，關(guān)于影響耐泡性的有關(guān)因素，小編也曾寫(xiě)有專文，足有八條之多?。戳诉@八大因素，你還會(huì)輕易說(shuō)普洱茶的耐泡性嗎）
10、不苦不澀就是古樹(shù)茶
不可否認(rèn)，有的古樹(shù)茶確實(shí)苦澀程度低些，但并不是不苦不澀，而是各種呈味物質(zhì)協(xié)調(diào)性佳的良好表現(xiàn)，不管苦底茶、甜底茶、澀底茶還是柔底茶，苦澀都是有的，不管是冰島還是易武的古樹(shù)茶都是有苦澀的，只不過(guò)樹(shù)齡大的相對(duì)來(lái)說(shuō)口感協(xié)調(diào)性較好，表現(xiàn)在口腔中顯得略微底些，有的茶卻以苦澀為其特征，如老曼娥，樹(shù)齡再大的古樹(shù)，也是難改其苦性。