喝茶除了生理上的需要，另則就是追求美好享受。其關鍵在于茶、環(huán)境、茶具、沖泡技藝等主要圍繞茶，不一定要華麗場景，更不需多余的繁復程序。
主客的心思都在茶上，故不要多余的花架子。
歷史上有名的潮汕功夫茶，只有一盞三個杯，什么公道杯、過濾斗，聞香杯等都不用，但“高沖低斟”手法是必要的。
高沖使茶葉翻動，易出味；低斟，不使茶水濺出，香散湯冷。
“關公巡城”、“韓信點兵”等，目的讓各杯茶水濃淡、溫度趨于一致。
品飲時主人專注于茶之香氣滋味、介紹茶山、制作工藝等這些很本質的東西，程序簡單了、味道出來了。
沖泡的功夫在泡出茶的真味，喝茶的本事在于鑒賞出的優(yōu)點，評點出缺陷，分析出產生優(yōu)缺點的原因，這才是高手行家。
這樣茶喝簡單了，知識卻積累了，不求形式，重在實質的收效。