瘦肉精”實(shí)際上是一類動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱，而不是一種特定物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的飼料添加劑，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，如萊克多巴胺、*、硫酸*，等等。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)，抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。
瘦肉精的由來(lái)
20世紀(jì)八十年代初，美國(guó)一家公司意外發(fā)現(xiàn)，鹽酸克倫特羅可明顯促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，并增加瘦肉率。它能改變動(dòng)物體內(nèi)的代謝途徑，促進(jìn)肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成，從而加快生長(zhǎng)速度，瘦肉相對(duì)增加。這一新發(fā)現(xiàn)很快被一些國(guó)家用于養(yǎng)殖業(yè)，飼料中添加了*后，可使豬等畜禽生長(zhǎng)速率、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率提高10%以上，所以*在作為飼料添加劑銷售時(shí)的商品名又稱為“瘦肉精”、“肉多素”等。
瘦肉精的危害
雖然鹽酸克倫特羅的毒性不強(qiáng)，但由于半衰期長(zhǎng)，在體內(nèi)代謝慢，添加在飼料中使用，會(huì)積聚在豬、雞等動(dòng)物體內(nèi)，特別是殘留在內(nèi)臟中，如豬肺、豬肝、豬腰等，人一旦食用可引發(fā)中毒。
中毒的主要癥狀：出現(xiàn)頭暈、頭痛、肌肉震顫（如手指震顫）、心慌、心悸、戰(zhàn)栗、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)心律失常。肌肉震顫好發(fā)部位為四肢與面頸部，該藥對(duì)于高血壓、心臟病、甲狀腺功能亢進(jìn)、青光眼等疾病患者危險(xiǎn)性更大，可能會(huì)出現(xiàn)病情加重，甚至是導(dǎo)致死亡。
中毒治療：以對(duì)癥治療為主，可采取催吐，補(bǔ)充*、*1等方法，對(duì)于心律失常的病人可采用抗心律失常藥。
辨別方法
1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購(gòu)豬肉時(shí)皮下脂肪太薄的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層通常不足1厘米。
2. 看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。
3. 將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含瘦肉精。
4. 如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
5.運(yùn)用csy-e96sr瘦肉精快速檢測(cè)儀來(lái)進(jìn)行定量檢測(cè)鑒別瘦肉精是否超標(biāo)保障安全
瘦肉精快速檢測(cè)儀儀器簡(jiǎn)介：csy-e96sr瘦肉精快速檢測(cè)儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附elisa的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量快速檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺、*；瘦肉精快速檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位使用。