挑選茶葉，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，也講究“望、聞、問(wèn)、切”，需要一定的茶葉知識(shí)。以下給各位茶友介紹一下茶葉的鑒別方法，幫助你挑選到好茶。首先，要規(guī)避以下4點(diǎn)。
一、忌買(mǎi)“茶名”
有的茶葉市場(chǎng)上，到處有名優(yōu)茶，凡烏龍類即“鐵觀音、或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井”，其實(shí)就是利用茶小白對(duì)茶認(rèn)識(shí)不夠全面，用一些出名的茶來(lái)吸引茶友，讓茶友覺(jué)得一定是好茶。之前小葉子就遇到過(guò)這種情況，包裝上寫(xiě)的是小青柑，但打開(kāi)卻是大紅柑。所以提醒各位茶友，買(mǎi)茶要清醒。
二、忌買(mǎi)“包裝”
忌買(mǎi)“包裝”的意思是不要看包裝來(lái)買(mǎi)茶葉。很多茶友看到茶葉包裝顏值高，就忍不住想買(mǎi)。有的茶葉包裝很華麗，但品質(zhì)并不好。所以要提醒各位茶友，如果想買(mǎi)到自己喜歡的好茶，茶質(zhì)最重要，不要一味追求包裝漂亮。
三、忌買(mǎi)“大全”
有的商家會(huì)把各類茶葉整合包裝出售，讓茶友覺(jué)得一次性可以品這么多好茶，很劃算，但這時(shí)也需要提高警惕，因?yàn)橛械氖前哑焚|(zhì)不佳的茶也整合包裝，命名為“五大名茶或八大名茶”等。所以茶友若想品全各類名茶，得留心尋找。
四、忌買(mǎi)“地名”
到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點(diǎn)，會(huì)有很多賣(mài)茶葉的商鋪，這時(shí)也要仔細(xì)挑選，因?yàn)橛械纳碳視?huì)利用“茶鄉(xiāng)”這個(gè)點(diǎn)來(lái)“炒作”，讓茶友誤認(rèn)為，茶鄉(xiāng)的茶肯定都是好茶，可是好茶除了要有好的生態(tài)環(huán)境，還要有精細(xì)的制作工藝，所以買(mǎi)茶時(shí)，茶友們要學(xué)會(huì)辨別。避免挑到以次充好、或價(jià)格不實(shí)的茶葉。
五、如何挑選好茶？
1、觀形——形態(tài)統(tǒng)
從外形看，要求茶的色澤、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、形狀一致，達(dá)到整齊劃一。
如果長(zhǎng)短不一，大小各異，很可能是采摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能制作粗糙。至于茶中多西末，或含有雜質(zhì)，那是制成后篩選不精之?dāng)?，算不得佳茗?br>對(duì)于不同品類的茶葉，有不同的外形要求。比如：綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；眉茶要求條索緊結(jié)、齊一，形如娥眉；紅茶中功夫茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細(xì)劃一。
如果是毛峰類茶，還得看芽毫是否多，芽鋒是否露；如果是炒青茶，一旦條索松散，表面粗糙，身骨輕飄，片末多，自然算不得好茶了。這是因?yàn)榇掷系孽r葉原料是無(wú)法做成緊結(jié)的條索，而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉，自然外形各異，大小不一了。
2、聞味——開(kāi)神高雅
嗅香氣，茶香譽(yù)稱為“天下第一香”，歷來(lái)為茶人看重。凡稱得上是好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃烈，只要令人神閑意遠(yuǎn)，有開(kāi)神敞懷之感即可。倘若有雜質(zhì)有異味，或染有煙焦味，并非出自茶香，就不能算得上“好茶”。
總結(jié)歷代茶人經(jīng)驗(yàn)，好茶的香氣應(yīng)該是有“四不”，即不庸俗，不淺薄，不單調(diào)，不浮躁。也就是說(shuō)好的茶香要有深厚實(shí)質(zhì)的內(nèi)涵、豐富多彩的變化、和諧協(xié)調(diào)的層次。倘能如此，無(wú)論何種類型的茶香，都能為茶人稱道。
一般來(lái)說(shuō)，綠茶應(yīng)具有清香鮮爽之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質(zhì)量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香為上乘。
3、品茶味——韻味十足回味無(wú)窮
茶的味和韻，也就是茶對(duì)人口腔的刺激而產(chǎn)生的美感。通常，一杯好茶必須具備豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺(jué)；而且咽下以后，仍然產(chǎn)生無(wú)窮的回味和余韻，從物質(zhì)上和精神上去滿足飲茶者的追求。在實(shí)踐中，也有一些茶，飲時(shí)覺(jué)得甘甜、潤(rùn)滑，可飲過(guò)之后，卻沒(méi)什么回味。
如綠茶茶湯鮮醇可口，紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽，烏龍茶的馥郁，白茶的鮮爽等，都有各自的風(fēng)味。相反，綠茶味淡、澀口者；紅茶味平、粗淡者，當(dāng)屬粗老茶之列。
4、摸葉底——光澤彈性
葉底除了看，還要用手摸，品質(zhì)好的茶葉葉底摸起來(lái)有一定的厚度，有的還能摸到葉脈的形狀，而且有比較明顯的彈性。質(zhì)量差的茶葉葉底摸起來(lái)很干，很薄，也沒(méi)有彈性。