便攜式殘氧儀根據(jù)真空包裝的原理可知，真空包裝的保質(zhì)效果在很大程度上取決于包裝抽真空的效果，換言之，即包裝內(nèi)殘余氣體含量的多少。氣體的殘留量越少，意味著殘氧量越少，對(duì)于內(nèi)容物，尤其是食品的保質(zhì)更為有利。對(duì)于真空包裝中氣體含量的驗(yàn)證方法，目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)波義耳定律“在定量定溫下，理想氣體的體積與氣體的壓強(qiáng)成反比”，提出了一種采用壓差法與液位分析技術(shù)相結(jié)合的原理進(jìn)行測(cè)試的檢測(cè)方法，具體步驟如下：利用便攜式殘氧儀，將其真空室內(nèi)腔注滿水，蓋上密封板，然后在計(jì)量筒內(nèi)緩慢的注水至的區(qū)域，蓋好上蓋，壓緊密封板，通過(guò)觀察可以發(fā)現(xiàn)，試樣經(jīng)過(guò)測(cè)試后并無(wú)破損，而且這種無(wú)損測(cè)試方法測(cè)得的數(shù)據(jù)能直觀反映出真空包裝內(nèi)的氣體含量值，對(duì)于相關(guān)生產(chǎn)和包裝企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)包裝工藝和保質(zhì)期研究具有很強(qiáng)的參考性，因而該方法值得推廣。
便攜式殘氧儀是用來(lái)測(cè)試充氮或氣調(diào)包裝食品及充氮藥品內(nèi)殘余的氧含量的分析儀器。按檢測(cè)原理分：無(wú)損殘氧儀；侵入式殘氧儀。根據(jù)用戶的需求來(lái)選擇，一般采用便攜式殘氧儀。
便攜式殘氧儀的過(guò)濾器、針頭及保護(hù)貼片為使用耗材，使用中必須及時(shí)更換。
1、過(guò)濾器更換頻率正常使用（每天測(cè)試頻率為20次）時(shí)，一般六個(gè)月既需要更換過(guò)濾器
在正常使用過(guò)程中不可接觸水源（包括蒸汽狀水汽）。若出現(xiàn)此種情況則必須更換。
2、便攜式殘氧儀針頭一般每年更換一次，若針頭損壞，出現(xiàn)彎曲針尖鈍化需及時(shí)更換。
3、保護(hù)貼片為一次性使用耗材，不允許重復(fù)使用。
4、針頭每進(jìn)行幾次測(cè)試既需要用隨帶的鋼絲通下。正確做法是將針頭取下，由針頭后面插入鋼絲。
關(guān)于如何判定一些特殊情況及處理方法：
1、便攜式殘氧儀正常使用測(cè)試中，出現(xiàn)機(jī)器讀數(shù)反應(yīng)遲鈍（前5秒鐘讀數(shù)沒(méi)有變化）。一般可先更換針頭及針頭后置的過(guò)濾器。若還是不可以請(qǐng)聯(lián)系我們。
2、懷疑便攜式殘氧儀測(cè)試不準(zhǔn)，可到通風(fēng)處，在保證針頭及過(guò)濾器暢通無(wú)阻的情況下進(jìn)行測(cè)試，一般讀數(shù)為20.9%左右，上下不偏1%，即為正常。
3、機(jī)器校準(zhǔn)為兩點(diǎn)校準(zhǔn)，即高低點(diǎn)取樣校準(zhǔn)。