啤酒殺菌鍋為圓柱形，由四個支架支撐。鍋蓋和鍋體的鎖定是通過自鎖楔塊實現(xiàn)的。十對自鎖楔塊均勻分布，分別固定在鍋蓋、轉(zhuǎn)環(huán)、轉(zhuǎn)環(huán)，上，并配有動、定滾輪裝置，使轉(zhuǎn)環(huán)可以自由轉(zhuǎn)動。
衡石機械啤酒殺菌鍋的高效運行,在快速升溫上得以充分體現(xiàn)
1、快速升溫
由于鍋內(nèi)只有少量的循環(huán)水，并采用高效熱交換器，食物溫度迅速上升。一般在蒸汽壓力為0.6mpa時，食品溫度從20上升到121，只需要幾分鐘，就可以在有限的程度上保留食品的風(fēng)味和色澤，同時也可以降低能耗。
2.罐內(nèi)溫度非常穩(wěn)定，熱量分布均勻
為了確保水箱中各點的熱量分布更加均勻，熱水噴射系統(tǒng)在處理水箱中每個托盤的四個角上設(shè)有一系列噴嘴。此外，每層托盤之間設(shè)有噴嘴，可獲得多種噴霧模式。由于水從垂直安裝在每個托盤四角的噴嘴中不斷噴出，因此在消毒的所有階段，水箱中的溫度始終處于穩(wěn)定狀態(tài)，從而減少了f值的變化和過度烹飪。
3.間接加熱和冷卻，防止二次污染
循環(huán)水被板式熱交換器間接加熱或冷卻，同時，當(dāng)溫度降低時，相同的處理水被板式熱交換器連續(xù)循環(huán)和冷卻，并且產(chǎn)品被冷卻，直到預(yù)定的殺菌處理過程完成。因此，循環(huán)水在冷卻前已經(jīng)消毒，設(shè)備配有蒸汽冷凝水(純凈水)回收系統(tǒng)，作為循環(huán)水進行消毒。殺菌后，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴不會留下白色鱗片斑點，整個包裝袋透明干凈，防止二次污染。
4.完美的壓力控制，適用于含氣包裝的滅菌
壓力平衡系統(tǒng)對于充氣包裝的滅菌非常重要，尤其是在加熱或冷卻階段，這需要精確的壓力控制?？刂葡到y(tǒng)可以連續(xù)監(jiān)控處理罐中的溫度和壓力，并校正罐中的壓力，使其與包裝中的壓力相對應(yīng)。填充任何百分比的空氣或氣體或真空密封的包裝可以滅菌，而不會損壞或變形包裝或其內(nèi)容物。與其他系統(tǒng)不同的是，該系統(tǒng)可以對適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式進行預(yù)編程，并將其輸入計算機。
5.適合各種包裝
在冷卻過程中，冷水不直接注入鍋內(nèi)，因此對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采用柔和的冷卻速度，避免溫差過大造成瓶子破損。