泡茶的要領(lǐng)介紹如下：
在各形各色的茶葉中，因?yàn)榘l(fā)酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香氣與滋味，為了展現(xiàn)它們不同的風(fēng)味，就必須使用不同的沖泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶葉，搭配質(zhì)優(yōu)、雅致的茶具，更能襯托茶湯的湯色，保持濃郁的茶香。特別是精致的茶具，本身也是一種藝術(shù)品，既可品飲使用，又能讓人欣賞。
不同茶類的飲用方式，并沒(méi)有明顯的界限，甚至是可以互通的。
但必須注意的是，人們?cè)谄凤嫊r(shí)，對(duì)各種茶的追求不一樣，例如鐵觀音、普洱茶的釅和，綠茶、青茶類的清香飄逸，紅茶的鮮濃。但總括來(lái)說(shuō)，對(duì)各種茶的要求都講究香醇。
茶具的準(zhǔn)備
沖泡茶葉，除了好茶、好水外，還要有好的器具。而日常生活中使用的茶具，可根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)及飲用的方式而定?；ú?、綠茶及較注重香氣的青茶類，可用瓷壺、蓋杯(蓋碗)或玻璃杯來(lái)沖泡；部分發(fā)酵的烏龍茶、鐵觀音、水仙等宜用紫砂茶具，工夫紅茶和碎紅茶，一般也用瓷壺或紫砂壺沖泡。品飲綠茶或其它細(xì)嫩的茶類，不論用何種茶具均宜小不宜大，因用大杯水量多、熱度高，易使茶湯有“熟湯”味。
在現(xiàn)代的生活茶藝中，我們?nèi)绾斡行Ф奖愕厥褂靡恍┢骶?，將茶泡得既好喝又美觀，是講求品茗用具的基本態(tài)度。平時(shí)常用到的泡茶器具有：茶壺、壺墊、蓋杯、煮水器、茶船、茶杯、杯托、茶海、茶荷、茶匙、茶則、茶盅、奉茶盤、水盂等。這些器具的造型、顏色、材質(zhì)都不一，我們可選用較實(shí)用且能操作自如的器具來(lái)搭配。
蓋杯（蓋碗）的沖泡方法
蓋杯是用于個(gè)人獨(dú)享或開(kāi)會(huì)時(shí)，為節(jié)省時(shí)間的喝茶法。為單次、短時(shí)間使用的個(gè)人用簡(jiǎn)便品茗茶具，還可以將蓋杯當(dāng)作沖泡器使用，在一般試茶時(shí)也適用。
如欲享用標(biāo)準(zhǔn)濃度的茶湯，可依茶葉的種類、性質(zhì)、時(shí)間、場(chǎng)合及飲用者的體質(zhì)和習(xí)慣，而酌量增置茶量。若蓋杯的容量為150毫升時(shí)，單次飲用，可放3克茶量，沖泡五分鐘后可飲用。在時(shí)間較長(zhǎng)的會(huì)議或多次飲用時(shí)，可放置5克茶量，沖泡兩分鐘就可飲用。蓋杯的蓋子可用來(lái)?yè)軇?dòng)茶葉，使茶湯均勻后，判斷濃度是否恰當(dāng)；也可在倒茶湯時(shí)，做為過(guò)濾茶葉之用。倒完茶湯后，除了享用茶湯，也可以聞茶葉及碗蓋的香氣。
若將蓋杯當(dāng)作沖泡器或茶壺使用時(shí)，置茶量可依個(gè)人的喜好、飲用習(xí)慣作適當(dāng)增減，沖泡好的茶湯可由蓋碗倒入茶海中，使茶湯濃度混合均勻，再倒入杯中飲用。
蓋杯的質(zhì)材大都為瓷器，所以沖泡茶葉時(shí)香氣很容易表現(xiàn)出來(lái)，且茶湯的滋味及香氣不會(huì)受到干擾，最適合沖泡香片、高香氣的包種茶類、龍井、碧螺春等綠茶類。
大桶茶的泡法
一般為了能供應(yīng)多數(shù)人飲用，常見(jiàn)到用大型保溫桶泡茶，但往往因茶葉與水量不成比例，或沒(méi)有將茶湯和茶葉隔離開(kāi)，而使茶湯變得苦澀難喝，或沖泡太多而浪費(fèi)茶葉。事實(shí)上用大桶茶的泡法，也可得到一杯香醇的茶湯，且可避免茶葉和水的浪費(fèi)。
沖泡大桶茶時(shí)，可準(zhǔn)備紗布袋或細(xì)鐵網(wǎng)做為隔離茶葉之用，或拿兩只大茶壺，一把做為茶壺，另一把可拿來(lái)當(dāng)做茶海。沖泡時(shí)的水溫也必須考慮到各種茶葉的不同性質(zhì)，在沖泡較細(xì)碎茶葉時(shí)，可將水溫略微降低，或減少置茶量。大桶茶的置茶量與水量，一般標(biāo)準(zhǔn)比例如下：
(1)茶葉：水=1克：50毫升，約沖泡5～6分鐘后將茶渣和茶湯分開(kāi)。
(2)用水量=杯子的容量×人數(shù)×每人供應(yīng)杯數(shù)。
(3)用茶量=用水量÷50毫升。這樣便可算出所需的用水量和用茶量。