不知道從何時起，不管是喝什么茶，總有茶客故作深沉地問，你的茶是芽頭做的嗎，或者芽頭含量高嗎？仿佛芽頭成了評價一款茶葉好壞的唯一標準。
這種看法至少存在三個誤區(qū)，并帶來了不正確的茶葉觀念。
一、以芽頭做原料并不能成為所有茶類原料的評價標準。比如，綠茶中的六安瓜片，它的標準是一芽二三葉，只求壯，不求嫩。
再比如烏龍里面的大紅袍，采摘標準為一芽三四葉（半開面），采摘時間也不是早春。
這是因為，巖茶以香聞名，芽頭內含物質含量低，無法完全地表達出只有巖茶才有的巖韻，而成熟度較高的葉片，才是制作巖茶的優(yōu)質原料。
二、其次，假如一款茶的原料太過細嫩，從評茶的角度來說，這茶是算不上優(yōu)質的。因為這種茶湯質單薄，犧牲飽和度來追求鮮爽。
這種喜好是小圈子偏愛也就罷了，當它上升為普遍現象，逐漸演變成評價茶葉的標準，衡量茶葉價值的重要指標時，那么就出現了問題。
三、最后，芽頭茶對工藝的要求更高，這是很多人所忽視的。它更細嫩，所以就更嬌氣，對制作過程中，各技術環(huán)境的精準度就有了更高的要求。
舉個例子，以前的普洱熟茶原料幾乎全是粗老的，其中一個原因就在于，細嫩原料對發(fā)酵工藝要求特別高，稍有疏忽，整個發(fā)酵池里的茶葉就會變成廢料。
也是由于這個原因，直到現在，那些敢用細嫩原料、山頭茶來做熟茶的廠家，幾乎都是有雄厚資金和技術的茶廠，這是行業(yè)規(guī)律所決定的。
因此由于原料成本高的緣故，在細嫩茶葉產品中，把做得次的產品也拿來銷售的情況并不鮮見，因為丟掉多虧啊。所以買普洱茶的芽頭茶，得多長個心眼。
評價一款茶的好壞還根據它的工藝、產地、原料等，一味拿芽頭當做評判，小心被坑喲！