where there’s tea there’s hope.
arthur w. pinero, playwright
有茶，就有希望。——亞瑟 皮納如
下午茶，英文又叫低茶，是區(qū)別于鄉(xiāng)村農(nóng)家的“高茶”而言。傳統(tǒng)英式下午茶的客人坐在矮腳沙發(fā)上，沙發(fā)旁邊則安放低矮的茶幾用來擺放茶具和點心。
十九世紀(jì)的小型家庭下午茶會上，每個客人都有自己的小茶桌，仆人上茶之前也要確保女主人身邊也有一張茶桌，通常都由女主人給客人分茶?？腿藗冏匀粐蝗Γ梢暂p松地傳遞物品。女主人身邊的茶桌上擺有茶盤，內(nèi)置熱水壺、茶壺、奶罐、糖罐、杯子、碟子、茶勺、茶葉罐和一小盤切得很薄的檸檬片。當(dāng)時，還有一種小型手推車，可以把所有必需品放在小推車上，然后將其推入房間放在方便的角落。如果是大型的茶會通常采用長條茶桌，仆人們站在客人身后分配茶飲。
正統(tǒng)的英式下午茶擺設(shè)亮麗優(yōu)雅，對于茶桌的布置、裝飾都非常講究。所用器具須選用上好的骨瓷和銀器，包括：茶壺、茶杯、茶匙、茶刀、蛋糕叉、茶碟、七寸個人點心盤（裝點心用）、糖罐、糖夾、奶盅、餐巾、茶濾、放置茶濾的小碗、茶渣碗、共享的三明治盤和點心架。
貝蒂下午茶
茶臺通常鋪設(shè)白色桌布，亦可選用復(fù)古的刺繡和蕾絲花邊臺布。臺布一定要潔白平整?？腿苏胺綌[放個人點心盤，餐巾摺好放在點心盤中央；右手邊依次放置蛋糕叉、茶刀；茶杯置于茶碟上位于客人的右前方，杯把手向右側(cè)擺放；茶匙四十五度角置于茶碟右側(cè)；茶壺、奶盅、糖罐、糖夾、帶底碗的茶濾置于茶臺中間，三層點心架放置在客人點心盤正前方。在特別時節(jié)，還會配香檳酒。茶臺可用鮮花、蠟燭等裝飾，提升優(yōu)雅的氛圍。
福南梅森下午茶
其實點心架的使用是因為桌面空間有限，不能攤開擺放所有物品，所以用點心架節(jié)省空間。如果空間允許，也可以不用蛋糕架，格式點心擺放開來也是可以的。
一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，再播放輕盈優(yōu)美的背景音樂，優(yōu)雅的氣氛，莊嚴(yán)的儀式感即刻營造出來。