茶葉這種“磨人的小妖精”翻臉像翻書一樣，稍微“服侍”不周到就要變味耍脾氣。年底了，不少小伙伴都有買茶和整理陳茶的需求，那么就一起學(xué)習(xí)茶葉儲(chǔ)存的各種方法吧，總有用到的時(shí)候嘛！
一、影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要因素
影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要因素是溫度、水分、氧氣、光線、異味污染等。
溫度
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏（凍）可有效減緩茶葉變褐及陳化。
水分
茶葉中水分含量超過5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
氧氣
引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣的存在有關(guān)。
光線
光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的影響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
異味污染
茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，這些化合物比較活躍，能夠廣泛吸收異味。
二、茶葉的貯藏方法
一般家庭選購(gòu)的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就出現(xiàn)了貯藏的問題，以下分享幾種常用的茶葉貯藏方法：
陶瓷罐儲(chǔ)藏法
選用干燥無異味、密閉的陶瓷罐，用牛皮紙把茶葉包好，分置于罐的四周，中間嵌放石灰袋，上面再放茶葉包，裝滿罐后，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
塑料袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且裝食品用的塑料袋，材料厚實(shí)、密度高的較好。裝入茶后袋中空氣盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。
金屬罐貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子上下左右搖晃輕擦罐壁，去除異味。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處。
低溫貯存法
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5℃以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5℃最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18℃）較佳。由冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟然打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使茶葉加速劣變。