我喝茶有一個原則:不問出身,只求對路。
什么叫不問出身?就是不論它是否出自名山、名家,和是否是名茶。這個我不管。我比較看重的是,因為茶不是喝在別人的嘴里,所以只在意自己的感覺。感覺對路,那我認可;不然的話,無論說得多么神奇、稀有、珍貴,我是不經心的。
別人喝茶的感覺可不可以借鑒?要我說,既可以又不可以。
為什么呢?假定喝茶的這個人很在行,又實事求是,大抵他說的話是可靠的,值得借鑒。假若他不在行,又或者在行一點卻一定因為某種原因需要說違心的話,那就不好相信了。再說,人的感官一般不會有很大差異,何至于不相信自己而非得相信別人呢?
然而圈子里經常有偏執(zhí)犯強迫癥的人,總巴不得別人接受他的觀點,他說茶好茶壞,別人千萬是要跟從他的說法才對,否則,批個你不懂茶可能體無完膚。對此,不少人往往犯怵,并懷疑起自己真的不懂茶了。
對于偏執(zhí)的人,我常常感到是很好笑的。
譬如吃飯吧。你的口味是咸或淡,決定了你對某一盤菜的評價,但你替代得了別人的感覺么?你口味咸,那盤菜恰巧鹽放得多,你肯定會說很好很好;但假若你的陪客恰巧與你口味相反,菜在嘴里咸得要死,他可能附和你說很好很好嗎?
其實,“懂不懂茶”屬于理性認識范疇,是我們認識茶的途徑之一,需要扎實的理論與實踐兩方面的專業(yè)素養(yǎng)。我們一般喝茶,說得較多的,實際上是感性認識。
所謂感性認識,是認識事物的另一個途徑,它最基本、最直接。說到茶,就是五官感覺帶給我們的認識,諸如茶的顏色、香氣、滋味等。茶是什么樣,用感性認識最管用,因為五官是不會欺騙自己的。
所以喝茶這件事,要尊重自己的感覺,不以旁人來越俎代庖。萬一有人不同意這個說法,那一定是他自己的鼻子、口腔出問題了!