隨食品科技的發(fā)展及消費者求新求變，追求新口味、新風潮，各類食品朝多元化發(fā)展蔚為風潮，茶葉自不例外。茶業(yè)改良場為開創(chuàng)臺茶發(fā)展新局面，擴大茶葉消費型態(tài)及增加茶葉消費量，近年來亦積極研究開發(fā)完成各類茶葉多元化產品。
茶葉多元化產品，按其加工層次可概分為：
1.茶籽加工后的產品──例如茶油、茶籽餅（作為魚池殺菌、除蟲、洗發(fā)用）
2.用茶葉初級加工的多樣化產品──例如綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶、
調味茶、袋茶等（沖泡飲用）。
3.利用茶葉再加工品的多樣化產品──例如粉茶、抹茶（食品加工配料）、
罐裝茶飲料（可直接飲用）、速溶茶（沖調簡便無茶渣）、茶果凍（甜點）、餅茶（制成各式造型，供作婚嫁、喜慶、禮品或珍藏用）、果茶（飲用）、茶糖（甜食、喜糖）、茶葉菜（菜肴）、茶雞尾酒、茶葉枕等。
4.利用茶葉抽出物的多樣化產品──例如抗氧化劑、除臭劑、茶香皂、茶葉牙膏、茶沐浴精等?！?br> 5.利用茶葉的花粉制成產品──如花粉粒，于茶園置蜂箱采集花粉粒，作為健康食品。